平日上班沒時間煲滋補靚湯，但又想吃吃花膠海參補充骨膠原✨於是煮個簡單快手的撈麵！花膠海參預早發好，午飯時間去公司附近的麵店買中式麵條和鮮雲吞，再加上之前大澳買的大地魚粉和蝦籽粉，不用1小時就完成，湯底還好天然好鮮甜😍我好喜歡去雲吞麵店買鮮雲吞，比超市急凍的好吃😛
這個撈麵靈感其實是源至一間泰國餐廳😂大家沒有看錯，是曼谷「文苑」😂之前去泰國旅行，都會跟泰友營冲哥介紹的餐廳，文苑最有名的就是花膠鮑魚汁撈麵，整碟大大塊花膠都只是$200🥺不過原來不用鮑汁，用大地魚粉都煮到香濃的醬汁，推介大家試試哦💖
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🌟花膠海蔘撈蝦子麵📝食譜
🔸材料🔸
中式麵條 2塊
花膠 2塊
海參（可省略）6條
乾蔥 2粒切半
蒜頭 3瓣切片
薑 4片
冰糖 1茶匙
蔥段
蝦籽粉
🔸調味料🔸
大地魚粉 3茶匙
水 500ml
紹興酒 1茶匙
生抽 4茶匙
老抽 1茶匙
冰糖 1茶匙
蠔油 2湯匙
生粉 1茶匙
🔹做法🔹
1. 下油開鍋，中火爆香薑片、乾蔥和蒜頭，再加入冰糖拌炒至溶化
2. 除生粉外，放入調味料，加入已浸發的花膠和海參， 大火煮滾後轉小火，合蓋炆30分鐘
3. 開蓋中火煮至汁變濃稠（可額外加生粉調整濃稠度）即可上碟
4. 中式麵條放入沸水煮熟，瀝乾水份灑上蝦籽粉即成
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🌟花膠浸發方法🌟
1. 花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒，視乎花膠厚度蒸6-9分鐘
2. 花膠放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，期間每天更換清水一次，放冰格保存
