花膠海參撈蝦子麵

平日上班沒時間煲滋補靚湯,但又想吃吃花膠海參補充骨膠原✨於是煮個簡單快手的撈麵!花膠海參預早發好,午飯時間去公司附近的麵店買中式麵條和鮮雲吞,再加上之前大澳買的大地魚粉和蝦籽粉,不用1小時就完成,湯底還好天然好鮮甜😍我好喜歡去雲吞麵店買鮮雲吞,比超市急凍的好吃😛

這個撈麵靈感其實是源至一間泰國餐廳😂大家沒有看錯,是曼谷「文苑」😂之前去泰國旅行,都會跟泰友營冲哥介紹的餐廳,文苑最有名的就是花膠鮑魚汁撈麵,整碟大大塊花膠都只是$200🥺不過原來不用鮑汁,用大地魚粉都煮到香濃的醬汁,推介大家試試哦💖

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🌟花膠海蔘撈蝦子麵📝食譜

🔸材料🔸

中式麵條 2塊

花膠 2塊

海參(可省略)6條

乾蔥 2粒切半

蒜頭 3瓣切片

薑 4片

冰糖 1茶匙

蔥段 

蝦籽粉



🔸調味料🔸

大地魚粉 3茶匙

水 500ml

紹興酒 1茶匙

生抽 4茶匙

老抽 1茶匙

冰糖 1茶匙

蠔油 2湯匙

生粉 1茶匙

🔹做法🔹

1. 下油開鍋,中火爆香薑片、乾蔥和蒜頭,再加入冰糖拌炒至溶化

2. 除生粉外,放入調味料,加入已浸發的花膠和海參, 大火煮滾後轉小火,合蓋炆30分鐘

3. 開蓋中火煮至汁變濃稠(可額外加生粉調整濃稠度)即可上碟

4. 中式麵條放入沸水煮熟,瀝乾水份灑上蝦籽粉即成

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🌟花膠浸發方法🌟

1. 花膠不用清洗,直接放上大碟,淋上1茶匙米酒,視乎花膠厚度蒸6-9分鐘

2. 花膠放入清潔無油的容器,用清水放雪櫃浸發3晚,期間每天更換清水一次,放冰格保存

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