牛年第一個post🐮祝大家新年快樂✨萬事如意✨最緊要身體健康✨
這3年都有製作蘿蔔糕，今年做了一個新嘗試，除了臘腸和粘米粉，全部都是日本食材🇯🇵包括日本大根、北海道瑤柱、赤紅蝦，煮蘿蔔的高湯用鰹魚片，連調味料粟粉都是日本🤣 臘腸用了黑豚臘腸，肥瘦均勻，而且肉味濃郁🐷推介!
整出來的成品超美味，家人都好滿意🥰雖然食譜寫得太遲，不過趁記得寫下食譜，大家下年可以跟着做💖
我每個步驟都記下重量，等大家可以輕鬆跟住整😙因為食材原本的味道已經夠鮮味，這個食譜沒用太多調味🍃我不喜歡吃臘肉所以食譜沒有加～
🌟有廚師機切蘿蔔條和絲真的方便好多，連瑤柱都可以用廚師機搣絲，太適合我這個懶人呀🤣
P.S. 好喜歡今年的全盒，是上堂自己整的🥰🥰
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🧧足料蘿蔔糕 🧧
🔸材料🔸（5個600g容量膠盒，裝滿後每盒約800g重）
日本大根 （去皮後重量） 3000g
粘米粉 400g
粟粉 200g
瑤柱200g
臘腸 5條
赤紅蝦 40g
高湯 1100ml
鰹魚片 20g
鹽 1茶匙
上白糖/ 砂糖 1茶匙
日本干貝粉 2茶匙
胡椒粉 半茶匙
🔹做法🔹
1. 瑤柱洗淨用暖水浸軟後，撕成幼絲（或用廚師機攪拌槳）浸瑤柱水盛起備用
2. 臘腸切小粒（今次的臘腸夠軟可用廚房剪刀直接切開，如太硬可以先蒸10分鐘）
3. 赤紅蝦浸熱水，切成小粒，盛起浸蝦水備用
4. 日本大根去皮，一半切條，一半切絲，盡量揸干水份，盛起蘿蔔水備用
5. 瑤柱、臘腸和赤紅蝦粒混合備用成配料，炒香
6. 預備高湯：瑤柱水、浸蝦水和蘿蔔水放入大鍋，再加入額外清水至合共1100 ml，小火煮沸後熄火，加入鰹魚片合蓋焗10分鐘，過篩隔出高湯，放涼
7. 粘米粉和粟粉加入1100ml 高湯，攪拌均勻
8. 大鑊加入蘿蔔條和蘿蔔絲，小火炒至半透明軟身，中途會出水，加入調味料和步驟5的配料（約2/3 500g)繼續拌炒，試味（可按口味加減調味料）
9. 分4次倒入粉漿，小火炒至混合杰身
10. 模具掃油，放入粉漿，每放一下都要壓實，鋪上剩餘的配料裝飾，用微波爐保鮮紙/錫紙包好，蒸1至1.5小時，筷子插入無粉即代表全熟
11. 室溫放涼，放入雪櫃雪硬，即可切片煎香吃
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