要數我最喜歡的日本美食，一定非刺身莫屬🍣
上週末第一次嘗試自己劏魚製作刺身，本身想叫店商幫忙起肉，但又好奇想自己試試😛原來只要有合適的魚刀，看看YouTube教學，家中都可以享用✨現劏鮮魚刺身✨呢，希望之後多練習技巧更熟練🤣
這次試了2種池魚：手釣關池魚及網捕池魚🐟全部都是日本即日空運到港🇯🇵
不過原來同一種魚用不同的捕捉方法，外表和肉質都會有分別📝
🔸手釣的除了魚肚顏色比較鮮豔有光澤外，肉質也更有彈性爽滑🔸原來是因為網捕的魚在過程中不斷爭扎，令神經收緊而肉質變得較硬
大家看看帖文相片，分得出那條是手釣嗎？📷
話雖如此，其實沒有比較的話，網捕池魚已經夠新鮮好吃啦😆
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日本池魚三品料理🍱
🍣手釣關池魚刺身飯
🧂鹽燒池魚
🍲池魚昆布湯
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🍣手釣關池魚刺身飯
1. 關池魚用食水洗淨，除去內臟、魚腮，以「三枚切」方法，起出2塊魚柳，魚骨和魚頭
2. 其中一塊魚柳切片，另一塊魚柳切粒，加上生薑蓉和蔥花，鋪上壽司飯即成
3. 伴上加入柚子汁的醬油，和新鮮現磨wasabi，味道更佳
4. 壽司飯做法可參考 https://www.facebook.com/379997436080097/posts/757019221711248/?d=n
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🧂鹽燒池魚
1. 池魚除去內臟、魚腮，用「腹開」方法切開2邊，拔走魚骨
2. 用廚房紙印乾魚柳水份，灑上海鹽，靜置15分鐘，魚柳遇鹽會出水，再用廚房紙印乾
3. 平底鑊鋪上牛油纸，中火燒後轉小火，放上魚柳，魚皮向下煎約4分鐘，之後翻面煮至熟後即成
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🍲池魚昆布湯
1. 魚頭魚骨放入約700ml清水，加入一塊約15cm長的昆布，滾起後合蓋煮30分鐘
2. 可按個人口味加入味噌調味
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💖有關劏魚（三枚切＋腹開）部份教學詳情可以參考YouTube有關日式料理的影片
全日本食材🥰
