上次煮了✨松葉蟹八品料理✨相當回味，於是隔了一個星期，又訂了兩隻蟹🤣今次的毛蟹和花咲蟹是新鮮從北海道空運🇯🇵凌晨到香港機場下午送貨，所以超級新鮮🤩另外還訂了日本三重縣新鮮地蛤，隻隻飽滿肥厚，鮮甜無比，簡單加清酒和日式醬油煮已經超好吃😋店商特別叮囑我不要加味醂和其他調味料煮，以免影響品嘗地蛤本身的鮮味🤤
今次老公指明想以便當方式享用花咲蟹🇯🇵還記得之前在日本旅遊，最喜歡乘坐JR火車🚅一邊吃火車便當，一邊欣賞沿途美麗的風景，即使車程幾個小時都不覺得悶🥺的確，花咲蟹作為日本四大名蟹，肉質飽滿而且蟹味濃郁，最適合簡單蒸煮配壽司飯吃🍱於是找出放在廚櫃深處的重箱，挑出蟹肉，配上三文魚籽和蛋絲，便完成這道簡單又華麗的花咲蟹火車便當啦🤩
第一次接觸《鉄砲汁》是在北海道根室，覺得這道菜式名字好有霸氣🤣其實這是根室地道鄉土料理 – 用花咲蟹腳烹煮的味噌湯🦀我把所有蟹殻都放入昆布鰹魚高湯，再略加料理酒和味噌調味，整個湯超級鮮甜😋
至於毛蟹🦀很多人都會被它不討好的外表嚇怕👻其實毛蟹味道極為清甜，肉質細嫩💕用蟹殻、鰹魚和昆布熬製的高湯煮釜飯，可以保存毛蟹本身的鮮味，每粒米飯都香噴噴呀🤤
🍱花咲蟹火車便當✨附食譜✨
🦀毛蟹釜飯
🍶清酒煮地蛤✨附食譜✨
🦪鮮北海道帆立貝
🥣鉄砲汁（花咲蟹味噌湯）
💕如果大家覺得上次分享的🦀松葉蟹八品料理🦀做法太麻煩，推介大家做蟹肉火車便當呀🤣做法超簡單，賣相又漂亮～大家喜歡請比like支持呀😆💕
✨松葉蟹八品料理✨做法重溫
📝食譜📝 https://www.facebook.com/379997436080097/posts/795867937826376/?extid=0&d=n
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🍱花咲蟹火車便當
1. 先預備壽司飯，煮熟1杯米飯後，加入2-3茶匙壽司醋放涼，放入便當盒（講究的壽司飯做法可以參考：https://www.facebook.com/379997436080097/posts/757019221711248/?extid=0&d=n）
2. 花咲蟹反轉蒸20分鐘，盛起蟹汁用作煮鉄砲汁
3. 先剪斷蟹腳，剪去三角蓋位，再揭開蟹蓋，剪掉蟹鰓蟹胃蟹心
4. 蟹身剪開一分為二，蟹膏先用蟹蓋盛起，剪開蟹身用筷子挑出蟹身肉備用
5. 小心剪開蟹腳大腿和蟹鉗一半蟹殻
6. 製作蛋絲：一隻蛋+1茶匙奶攪勻，平底鍋掃油，小火加熱後倒入一半蛋液，輕輕搖動平底鍋令蛋液平均散開，煎30秒後合上蓋子焗2分鐘，蛋皮捲起切絲
7. 壽司飯上鋪上蛋絲和蟹身肉，再放上三文魚籽、蟹腳和蟹蓋裝飾即成
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🍶清酒煮地蛤
100ml清酒中火煮滾5分鐘後，加入50ml鰹魚昆布高湯和半茶匙日式醬油，煮滾後放入地蛤煮至開口即成
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🐟昆布鰹魚高湯（做法：https://www.facebook.com/379997436080097/posts/762179324528571/?extid=y4KpgtwuB4dnHGsC&d=n）或可用鰹魚高湯現成湯包