自家製🇯🇵北海道海鮮大餐🦀

上次煮了✨松葉蟹八品料理✨相當回味,於是隔了一個星期,又訂了兩隻蟹🤣今次的毛蟹和花咲蟹是新鮮從北海道空運🇯🇵凌晨到香港機場下午送貨,所以超級新鮮🤩另外還訂了日本三重縣新鮮地蛤,隻隻飽滿肥厚,鮮甜無比,簡單加清酒和日式醬油煮已經超好吃😋店商特別叮囑我不要加味醂和其他調味料煮,以免影響品嘗地蛤本身的鮮味🤤

今次老公指明想以便當方式享用花咲蟹🇯🇵還記得之前在日本旅遊,最喜歡乘坐JR火車🚅一邊吃火車便當,一邊欣賞沿途美麗的風景,即使車程幾個小時都不覺得悶🥺的確,花咲蟹作為日本四大名蟹,肉質飽滿而且蟹味濃郁,最適合簡單蒸煮配壽司飯吃🍱於是找出放在廚櫃深處的重箱,挑出蟹肉,配上三文魚籽和蛋絲,便完成這道簡單又華麗的花咲蟹火車便當啦🤩

第一次接觸《鉄砲汁》是在北海道根室,覺得這道菜式名字好有霸氣🤣其實這是根室地道鄉土料理 – 用花咲蟹腳烹煮的味噌湯🦀我把所有蟹殻都放入昆布鰹魚高湯,再略加料理酒和味噌調味,整個湯超級鮮甜😋

至於毛蟹🦀很多人都會被它不討好的外表嚇怕👻其實毛蟹味道極為清甜,肉質細嫩💕用蟹殻、鰹魚和昆布熬製的高湯煮釜飯,可以保存毛蟹本身的鮮味,每粒米飯都香噴噴呀🤤

🍱花咲蟹火車便當✨附食譜✨

🦀毛蟹釜飯

🍶清酒煮地蛤✨附食譜✨

🦪鮮北海道帆立貝

🥣鉄砲汁(花咲蟹味噌湯)

💕如果大家覺得上次分享的🦀松葉蟹八品料理🦀做法太麻煩,推介大家做蟹肉火車便當呀🤣做法超簡單,賣相又漂亮~大家喜歡請比like支持呀😆💕

✨松葉蟹八品料理✨做法重溫

📝食譜📝 https://www.facebook.com/379997436080097/posts/795867937826376/?extid=0&d=n

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🍱花咲蟹火車便當

1. 先預備壽司飯,煮熟1杯米飯後,加入2-3茶匙壽司醋放涼,放入便當盒(講究的壽司飯做法可以參考:https://www.facebook.com/379997436080097/posts/757019221711248/?extid=0&d=n)

2. 花咲蟹反轉蒸20分鐘,盛起蟹汁用作煮鉄砲汁

3. 先剪斷蟹腳,剪去三角蓋位,再揭開蟹蓋,剪掉蟹鰓蟹胃蟹心

4. 蟹身剪開一分為二,蟹膏先用蟹蓋盛起,剪開蟹身用筷子挑出蟹身肉備用

5. 小心剪開蟹腳大腿和蟹鉗一半蟹殻

6. 製作蛋絲:一隻蛋+1茶匙奶攪勻,平底鍋掃油,小火加熱後倒入一半蛋液,輕輕搖動平底鍋令蛋液平均散開,煎30秒後合上蓋子焗2分鐘,蛋皮捲起切絲

7. 壽司飯上鋪上蛋絲和蟹身肉,再放上三文魚籽、蟹腳和蟹蓋裝飾即成

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🍶清酒煮地蛤

100ml清酒中火煮滾5分鐘後,加入50ml鰹魚昆布高湯和半茶匙日式醬油,煮滾後放入地蛤煮至開口即成

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🐟昆布鰹魚高湯(做法:https://www.facebook.com/379997436080097/posts/762179324528571/?extid=y4KpgtwuB4dnHGsC&d=n)或可用鰹魚高湯現成湯包

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