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大家不妨趁聖誕假期動手煮,給驚喜家人/另一半呀🥰

🤍題外話,用了新買的黑裡Le Creuset é‹ï¼Œè¶…é©åˆç…®é€™å€‹æ¹¯å‘€ğŸ¤©é‹å­å‚³ç†±å¿«ï¼Œèƒ½ä¿æŒé«˜æº«ï¼Œä»¤é¾è¦é¦™æ°£å……ä»½ä†å‡ºï¼è€Œä¸”ç™½è‰²èŠ±ç´‹è¨­è¨ˆè¶…ç¾Žå‘¢ğŸ¤

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🔸材料🔸(2人份)

波士頓龍蝦 2隻

水/ 蔬菜高湯 700ml

甘荀 100g 切粒

西芹 60g切粒

蕃茄 1個切件

洋蔥 半個切粒

乾蔥/ 紅蔥頭 1個切粒

蒜頭 1瓣切粒

蕃茜莖(Parsley) 3棵

干邑白蘭地 60ml

白酒 20ml

🔸調味料🔸

茄膏 半茶匙

月桂葉(Bay leaves) 2塊

忌廉 1茶匙

🔸麵糊材料🔸

牛油 1.5湯匙

麵粉 1.5湯匙

🔹做法🔹

1. 處理新鮮龍蝦:先用清水洗淨,在頭中間快手斬一刀,再分開龍蝦身、龍蝦頭和龍蝦鉗

2. 處理龍蝦頭:拔走蝦腮胃囊,剪走蝦眼;所有蝦殻切塊備用(切越小塊越好,更加出味)

3. 處理龍蝦身和龍蝦鉗:大鍋加熱至水滾,煮4分鐘後撈起,去殻取肉浸冰水保持肉質彈性;龍蝦殻切小塊備用

4. 下油開鍋,放入蒜頭、洋蔥和乾蔥粒,中火炒至洋蔥軟化後,加入甘荀和西芹粒,中火拌炒5分鐘

5. 加入步驟2和3的龍蝦殼,中火炒5-7分鐘至蝦殻變鮮紅色,散發香味

6. 倒入干邑白蘭地和白酒,在鍋內點火,令酒精燃燒揮發(不想點火,可以大火煮沸1分鐘令酒精揮發)

7. 加入水/高湯、蕃茄、月桂葉、蕃茜莖和茄膏,中火煮沸後合蓋小火煮1小時,過篩後小火翻熱,加入步驟3的龍蝦肉煮5分鐘

8. 製作麵糊:小火煮溶牛油,加入麵粉攪拌均勻煮約3分鐘

9. 將麵糊慢慢加入至步驟7的龍蝦湯,小火攪拌至理想濃稠度

10. 湯碗加入1茶匙干邑白蘭地,先放上龍蝦肉擺盤,再倒入龍蝦湯,加入忌廉裝飾即可上桌

✨TIPS✨

🌟干邑除了用來煮龍蝦湯,也可以煮法式洋蔥湯呢😍

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🧅法式洋蔥湯📝食譜重溫

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