自家製鰻魚釜飯定食🍱

《想念日本🥺》系列🇯🇵🛫奈良編🦌

踏入秋冬,又是吃煲仔飯的季節🍲除了大家熟悉的臘味煲仔飯,也可以試試日本的傳統窩飯🇯🇵《釜飯》就是在小釜鍋內加入生米、高湯和時令食材,直接一鍋到底烹煮的菜式🍲每粒米飯都吸收了高湯的精華,鍋底更有飯焦,香氣十足呀🤩

之前去日本奈良旅遊,必定吃當地著名的志津香釜飯,雖然大排長龍,但實在太好吃了🤩為了更加感受日本的味道,我還特地買了個釜鍋🍲雖然好誇張,但真的太太太掛念日本了🤣

今次煮了比較簡單的鰻魚釜飯🐟一般在超市買的蒲燒鰻魚都是中國製,我自己比較喜歡日本製的🇯🇵肉質細嫩綿密,而且油脂比較豐富🤤我還在鰻魚上加了山椒葉《木之芽》🌿在日本,山椒粉經常配搭鰻魚一同食用,而山椒葉就没有山椒粉的嗆辣味,香氣豐富,擺盤也超美呢🥰

✨今年不知不覺煮了很多日本吃過的美食,所以決定整理一個《想念日本🥺》系列🇯🇵🛫集合我在家中自製日本品嘗過的料理,方便大家參考一下解思鄉之苦🤣(📚目錄在文末)大家對這個主題有興趣嗎🤩✨

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鰻魚釜飯定食🍱

🍲鰻魚釜飯

🐣海膽茶碗蒸(食譜📝 https://www.facebook.com/379997436080097/posts/762179324528571/?d=n)

🥚醬油溏心蛋

🥗日本枝豆

🥣水菜味噌湯

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🐟鰻魚釜飯食譜📝

🔸材料(2人份)🔸

日本米 1.5杯約200g

昆布鰹魚高湯 1.5杯約200ml(米和高湯份量為1:1)

蒲燒鰻魚 1條

日本乾香菇片 10塊 (可省略)

木之芽

🔸調味料🔸

日式醬油 2茶匙

味醂 1茶匙

料理酒 1茶匙

🔹做法🔹

1. 預備昆布鰹魚高湯:昆布(1片約15cm)放入1.5公升室溫水放雪櫃浸一晚後,小火加熱至開始冒泡,熄火放入10g鰹魚片,合蓋5分鐘後取出昆布和鰹魚片

2. 日本乾香菇片用熱水浸泡至軟身

3. 米過水3次洗淨,浸15分鐘後瀝乾水,倒入釜鍋

4. 加入昆布鰹魚高湯和調味料,放入香菇,中火煮至滾後,用筷子攪拌防止黏鍋,合蓋小火煮8分鐘

5. 鋪上蒲燒鰻魚,中火煮1分鐘後,合蓋小火煮15分鐘後熄火,再多焗10分鐘

6. 開蓋放入山椒葉,合蓋中火煮2-3分鐘即成

🌟TIPS🌟

✨昆布鰹魚高湯可用現成湯包代替

✨食譜指的小火,是用爐頭最小的火力

✨每個爐頭火力不同,可自行調教烹煮時間

https://www.facebook.com/379997436080097/posts/835929357153567/?d=n

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《想念日本🥺》系列📚目錄

🦀大阪蟹道樂 – 松葉蟹8品料理

🐟築地漁市場 – 特盛海膽拖羅魚茸剌身飯

🚄根室JR – 花咲蟹火車便當

🏖沖繩居酒屋 – 苦瓜餐肉炒蛋定食

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