臘腸冬菇滑雞煲仔飯🍛

開始入秋,最適合吃煲仔飯,而且一煲到尾十分方便😆

吃煲仔飯我最愛吃飯焦,經過多次研究同嘗試,同大家分享這個比較易成功有飯焦的食譜😋

材料 (2人份)

雞脾 1隻

臘腸 2條

大冬菇 6隻

米 1杯

雞脾醃料

鹽麴 半茶匙

胡椒粉 適量

紹興酒 1茶匙

薑 5片

葱 1棵

麻油 半茶匙

紅蔥頭 半粒

1. 冬菇用生粉洗淨,加入開水放雪櫃浸一晚

2. 雞髀去皮切塊後,用雞髀醃料放雪櫃醃一晚

3. 米飯加兩滴油,浸半小時

4. 預熱焗爐180度

5. 鍋子加入1/6茶匙麻油,塗抺在整個鍋子內側

6. 加入和米飯同等份量的浸菇水,大火煮滾後加入米飯,轉中火,邊煮邊用筷子攪拌至水份剛剛收乾飯面仍濕

7. 臘腸用牙簽剌幾個小洞,鋪在米飯上,並加入冬菇和雞脾肉

8. 合蓋放入焗爐, 180度焗20分鐘

9. 從焗爐取出,放上爐頭小火煮3分鐘,加入煲仔飯豉油和蔥段,合蓋焗2分鐘即成

🌟Remarks🌟

1. 每個鍋的傳熱程度都不同,多煮幾次自行加減最後上爐時間

2. 黑鑄鐵鍋傳熱較好,比較容易煮出飯焦

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