每到新年，總喜歡製作各式各樣的新年糕點跟家人朋友分享💕自己製作可以挑選好的材料，甜度又可以調較，而且最重要是當中的心意🥰
這次做的紅棗古法年糕，用的是瓦缸增城蔗糖，味道比一般蔗糖香味更濃郁，做出來的年糕顏色也很美❤️加了紅棗味道更有層次，而且有滋補的功效😆紅棗緊記一定要去核才不會燥熱，推介用這個去核器（相片可到留言處），可以輕鬆去紅棗核😆而年糕的主材料就是糯米粉，我和家人比較喜歡香軟煙韌的質感，所以額外加了澄麵
古法年糕跟一般椰汁年糕的做法不同，需要用手搓的方法「撻」年糕，令口感更有嚼勁。不過現在有廚師機幫忙，製作過程就輕鬆得多了😂做出來的年糕也是香軟煙韌的😋
材料 （一底600g)
糯米粉 300g
澄麵 100g
增城蔗糖 180g
紅棗 100g
水 500ml
做法（詳細圖文食譜可到留言處）
1. 紅棗去核，大鍋加500ml水煮沸後，加入紅棗中火煮5分鐘，之後合蓋小火煮25分鐘，熄火合蓋焗30分鐘
2. 用隔篩濾出紅棗汁，用工具按壓紅棗濾出剩餘的紅棗汁
3. 紅棗汁放在鍋內用小火加熱，逐少放入增城蔗糖攪拌至溶化
4. 糯米粉和澄麵過篩，倒入攪拌碗內
5. 逐少加入300ml紅棗蔗糖水，廚師機裝上麵團勾，用一度攪拌至光滑粉團狀後，用3度攪拌20分鐘 （如沒有廚師機，則用手搓麵團至光滑後，再按壓及搓至有彈性）
6. 廚師機換上攪拌槳，先加入50ml紅棗蔗糖水，用1度攪拌，之後再逐少加入紅棗蔗糖水至粉漿成幼滑液體狀
7. 容器塗油方便除模，將粉漿倒入容器內，用筷子架起保鮮紙防止倒汗水，放入蒸焗爐100度蒸1小時
