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🔸材料

雞翼連尖 8隻

乾蔥 2粒

薑 4片

蔥 1棵

紹興花雕酒 2湯匙

🔸調味料

鉅利高級醬油 400ml

æ°´ 400 ml

冰糖/ 片糖 60-80g

玫瑰露酒 2湯匙

🔸香料

桂皮 1條

花椒 半茶匙

八角 3粒

香葉 2片

🔹做法

1. 急凍雞翼放保鮮格至少8小時解凍

2. 雞翼用粗鹽搓洗後,沖冼乾淨

3. 雞翼背面界一刀,之後會更入味

4. 雞翼和2湯匙紹興花雕酒放入開水,小火煮滾後,立即放入冰水浸泡至室溫,沖洗幾次去除油份

5. 大鍋下半茶匙油,中火爆香乾蔥、薑和蔥段,之後放入香料和冰糖/片糖炒香,濽入玫瑰露酒

6. 倒入醬油和水,中火煮沸後放入雞翼,合蓋小火煮3分鐘後熄火,燜7分鐘,之後翻轉雞翼,再合蓋小火煮3分鐘後熄火,燜7分鐘即成

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