瑞士雞翼🇨🇭

相信大家對瑞士雞翼都不會陌生,其實這道菜式並非瑞士美食,而是地道香港菜🇭🇰相傳是因為瑞士汁偏甜,而「Sweet」和「Swiss」的讀音相似,以致引起誤會🤣

要煮出好吃的瑞士雞翼有幾個秘訣💯

🔶不要偷懶只用醬油和糖,要加入其他中式香料,雞翼味道才更香

🔶用雞翼連尖,避免雞翼肉汁流失

🔶雞翼用焗浸方法煮,肉質會更嫩滑

🔶怕雞翼不夠熟的,可先合蓋用小火煮沸汁料,再熄火燜

最後最後,強烈推介大家用🇭🇰香港鉅利醬園高級醬油,質地濃稠厚身,煮出來的瑞士雞翼棕色帶紅有光澤,上色又均勻😍買不到的,也可以用生抽和老抽(1:1.5)代替哦!

🔸材料

雞翼連尖 8隻

乾蔥 2粒

薑 4片

蔥 1棵

紹興花雕酒 2湯匙

🔸調味料

鉅利高級醬油 400ml

æ°´ 400 ml

冰糖/ 片糖 60-80g

玫瑰露酒 2湯匙

🔸香料

桂皮 1條

花椒 半茶匙

八角 3粒

香葉 2片

🔹做法

1. 急凍雞翼放保鮮格至少8小時解凍

2. 雞翼用粗鹽搓洗後,沖冼乾淨

3. 雞翼背面界一刀,之後會更入味

4. 雞翼和2湯匙紹興花雕酒放入開水,小火煮滾後,立即放入冰水浸泡至室溫,沖洗幾次去除油份

5. 大鍋下半茶匙油,中火爆香乾蔥、薑和蔥段,之後放入香料和冰糖/片糖炒香,濽入玫瑰露酒

6. 倒入醬油和水,中火煮沸後放入雞翼,合蓋小火煮3分鐘後熄火,燜7分鐘,之後翻轉雞翼,再合蓋小火煮3分鐘後熄火,燜7分鐘即成

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