相信大家對瑞士雞翼都不會陌生，其實這道菜式並非瑞士美食，而是地道香港菜🇭🇰相傳是因為瑞士汁偏甜，而「Sweet」和「Swiss」的讀音相似，以致引起誤會🤣
要煮出好吃的瑞士雞翼有幾個秘訣💯
🔶不要偷懶只用醬油和糖，要加入其他中式香料，雞翼味道才更香
🔶用雞翼連尖，避免雞翼肉汁流失
🔶雞翼用焗浸方法煮，肉質會更嫩滑
🔶怕雞翼不夠熟的，可先合蓋用小火煮沸汁料，再熄火燜
最後最後，強烈推介大家用🇭🇰香港鉅利醬園高級醬油，質地濃稠厚身，煮出來的瑞士雞翼棕色帶紅有光澤，上色又均勻😍買不到的，也可以用生抽和老抽（1:1.5）代替哦！
🔸材料
雞翼連尖 8隻
乾蔥 2粒
薑 4片
蔥 1棵
紹興花雕酒 2湯匙
🔸調味料
鉅利高級醬油 400ml
水 400 ml
冰糖/ 片糖 60-80g
玫瑰露酒 2湯匙
🔸香料
桂皮 1條
花椒 半茶匙
八角 3粒
香葉 2片
🔹做法
1. 急凍雞翼放保鮮格至少8小時解凍
2. 雞翼用粗鹽搓洗後，沖冼乾淨
3. 雞翼背面界一刀，之後會更入味
4. 雞翼和2湯匙紹興花雕酒放入開水，小火煮滾後，立即放入冰水浸泡至室溫，沖洗幾次去除油份
5. 大鍋下半茶匙油，中火爆香乾蔥、薑和蔥段，之後放入香料和冰糖/片糖炒香，濽入玫瑰露酒
6. 倒入醬油和水，中火煮沸後放入雞翼，合蓋小火煮3分鐘後熄火，燜7分鐘，之後翻轉雞翼，再合蓋小火煮3分鐘後熄火，燜7分鐘即成
