最近很喜歡做麵包，雖然花很多時間，但新鮮出爐的自家製麵包，一定比街外的更安心更好吃🥰
這次用上🇯🇵Tomiz富澤商店的春よ恋高筋麵粉，帶有麥香，而且做出來麵包柔軟又帶有空氣感🌬吃下去除了有黑豚肉腸濃郁的肉汁，軟軟的麵包配搭茄汁和BB蛋黃醬，一出爐已經忍不住吃了兩個啦🤣隔了一日當早餐吃，仍是很鬆軟哦🥰
這個食譜配方操作好簡單，烘焙新手都可以輕易掌握，推介大家試試喔💖💪🏻
材料 （約7個）
💛麵團💛
高筋麵粉 250g
水 40g
牛奶 120g
全蛋液 20g （約半隻蛋）
糖 33g
鹽 3g
乾酵母 3g
無鹽牛油 30g
💛餡料💛
香腸
茄汁
BB蛋黃醬
香草碎
💛掃面蛋液💛
全蛋液 半隻
水 1茶匙
糖 半茶匙
1. 除牛油和酵母外，所有麵團材料放入攪拌碗輕輕拌勻，再加入酵母 （酵母不能直接與鹽接觸，鹽會影響酵母發酵）廚師機用1速攪拌10分鐘至麵團上鈎
2. 加入室溫軟化的牛油，以3速攪拌20-30分鐘至麵團光滑有筋性
3. 容器灑上少許高筋麵粉防黏，放入麵糰，蓋上保鮮紙，用蒸焗爐發酵模式，32度發酵1小時 （或放入焗爐，在焗爐底部放一杯熱水，發酵約1小時至麵糰2倍大，手指沾粉插入又不回縮）
4. 發酵後的麵糰用手按壓排氣，分割成70g一份，滾圓靜置15分鐘
5. 小麵糰用麵包杆滾薄，如圖捲成長條狀後，兩邊末端收口位按實，放上焗盤，蓋上保鮮紙
6. 焗盤放入焗爐，進行第二次發酵1小時（方法如步驟3）
7. 香腸放麵團中間壓實，掃上已過篩的掃面蛋液，唧上茄汁醬和BB蛋黃醬
8. 焗爐預熱180度，焗盤放入焗爐中層，焗10分鐘，再灑上香草碎焗5分鐘即成 （每個焗爐溫度不同，視乎表面上色情度調整溫度和時間）
