每次在餐廳點冬瓜盅，大大的冬瓜盛載著海鮮湯料，總覺得這道菜式很有氣勢🤩
上星期為了吃冬瓜盅，托了個三斤的冬瓜回家，手酸了幾天🤣除了托冬瓜這部份比較辛苦之外，其實製作方法超簡單，在家也可以輕鬆做到這個酒樓菜式，而且一定更健康足料呢😍由於加了海味，又用金華火腿調味，所以我鹽也沒有加，最後緊記一定要加入冬瓜盅的靈魂－夜香花🌼
今次我用了差不多3斤的巨型冬瓜，直接用蒸焗爐蒸超方便，如果没有蒸爐，可以買體積較小的冬瓜，或用高身的鍋子放爐頭蒸也可以哦
材料 （2人份）
冬瓜
冬菇 6粒
瑤柱 10-15 粒
蝦乾 2-4條
海蝦 3隻
金華火腿 2片約6 cm
夜香花
1. 冬菇，瑤柱和蝦乾洗淨，加入室溫水，放雪櫃浸一晚
2. 冬瓜先洗淨，切去底部瓜蒂
3. 用刀切去中間瓜囊，再用匙羹刮去瓜肉，預留大概1-2吋瓜肉，小心不要刮得太深，以免刮穿
4. 冬瓜肉切粒、海蝦洗淨去腸備用
5. 冬菇去蒂切粒（我為了擺盤漂亮所以沒有切粒）連同海蝦、冬菇蒂、瑤柱、蝦乾、金華火腿、冬瓜粒和浸菇水，大火煮滾後小火合蓋煮30分鐘
6. 用小刀在冬瓜切口位切割鋸齒花邊（此步驟可省略）
7. 如用蒸焗爐：冬瓜放上穩固的容器，100度蒸30分鐘
8. 如用爐頭：預備一個高身的大鍋，注入 1/4高度的水，大火滾起後，冬瓜連同容器放上蒸架，合蓋中火蒸30分鐘
9. 取出冬瓜盅，倒入步驟5的冬瓜湯，繼續蒸至少30分鐘（有時間蒸1小時更入味）
10. 最後加入夜香花蒸3分鐘即成
