最近好喜歡泰式料理哈哈😝
上次煮完香茅椰湯大蜆煲，用剩了香茅檸檬葉等泰式食材～於是之後一天，煮了我好喜歡的香葉肉碎煎蛋飯😍做法好簡單，下班不用30分鐘就煮好，而且一碟有肉有菜好健康✨
我最喜歡配搭煎蛋吃，重點是要燶❗️邊❗️蛋❗️加上流心蘭王蛋黃，好好吃呀😋
我覺得這道菜式最適合配搭香茅椰湯大蜆煲，或者香茅椰奶托托蜆一起享用💖需要的材料跟這道香葉肉碎飯差不多，不用額外買太多食材😆而且一餐飯有齊主菜和配菜，感覺更開心呢🥳
（食譜之前已分享，可看帖文文末）
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🍍泰式香葉肉碎煎蛋飯📝食譜
🔸材料🔸
免治豬肉 300g
豆角 100g切粒
香茅 1條拍扁切碎
南薑 1小塊切片
蒜頭 2粒切碎
乾蔥 2粒切碎
檸檬葉 4塊
九層塔 1棵（只取葉部分）
青檸汁 半茶匙
🔸豬肉醃料🔸
魚露 1茶匙 1 tsp
砂糖 半茶匙 half tsp
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
香茅 1條扁切碎
水 2茶匙
油 1茶匙
🔸調味醬汁🔸
魚露 3茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 半茶匙
老抽 半茶匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 免治豬肉用豬肉醃料醃至少15分鐘
2. 下油開鍋，加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒，中火炒5分鐘釋出香味
3. 加入免治豬肉碎，繼續中火炒3分鐘至半熟後，加入調味醬汁
4. 放入豆角粒和檸檬葉碎，中火炒至熟後，加入九層塔葉和青檸汁多炒1分鐘即可上碟，配搭燶邊煎蛋吃更美味！
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食譜重溫📚
香茅椰奶托托蜆🐚
香茅椰青水大蜆煲🍲
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