泰式香葉肉碎煎蛋飯(附煎蛋教學)

好適合放工煮的晚餐🌟做法好簡單,不用30分鐘就煮好!泰國餐廳多數加豆角,一碟有肉有菜好健康🌈我最喜歡配煎蛋食,重點是要燶❗️邊❗️蛋❗️加上流心生蛋黃,送飯一流呀😍

今次re-post其實想分享煎燶邊蛋方法🍳用鑄鐵鍋燒熱到油冒煙,然後熄火下蛋,用餘溫煎1分鐘到半熟,再中火煎到燶邊就可以啦🌟

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🐷泰式香葉肉碎煎蛋飯📝食譜

🔸材料🔸

免治豬肉 300g

豆角 100g切粒

香茅 1條拍扁切碎

南薑 1小塊切片

蒜頭 2粒切碎

乾蔥 2粒切碎

檸檬葉 4塊

九層塔 1棵(只取葉部分)

青檸汁 1茶匙

🔸豬肉醃料🔸

魚露 1茶匙

砂糖 半茶匙

生抽 1茶匙

紹興酒 1茶匙

香茅 1條拍扁切碎

水 2茶匙

油 1茶匙

🔸調味醬汁🔸

魚露 3茶匙

蠔油 1茶匙

生抽 半茶匙

老抽 半茶匙

砂糖 半茶匙

🔹做法🔹

1. 免治豬肉用豬肉醃料醃至少15分鐘

2. ▪️煎燶邊蛋▪️平底鑊下油,中火燒至冒煙後熄火,倒入雞蛋,靜置1分鐘至形狀凝固,用鑊鏟移動雞蛋防黏,中火煎至邊緣焦脆

3. 下油開鍋,加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒,中火炒5分鐘釋出香味

4. 加入免治豬肉碎,繼續中火炒至半熟後,加入調味醬汁

5. 放入豆角粒和檸檬葉碎,中火炒至熟後,加入九層塔葉和青檸汁炒勻即可上碟

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