好適合放工煮的晚餐🌟做法好簡單，不用30分鐘就煮好！泰國餐廳多數加豆角，一碟有肉有菜好健康🌈我最喜歡配煎蛋食，重點是要燶❗️邊❗️蛋❗️加上流心生蛋黃，送飯一流呀😍
今次re-post其實想分享煎燶邊蛋方法🍳用鑄鐵鍋燒熱到油冒煙，然後熄火下蛋，用餘溫煎1分鐘到半熟，再中火煎到燶邊就可以啦🌟
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🐷泰式香葉肉碎煎蛋飯📝食譜
🔸材料🔸
免治豬肉 300g
豆角 100g切粒
香茅 1條拍扁切碎
南薑 1小塊切片
蒜頭 2粒切碎
乾蔥 2粒切碎
檸檬葉 4塊
九層塔 1棵（只取葉部分）
青檸汁 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
魚露 1茶匙
砂糖 半茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
香茅 1條拍扁切碎
水 2茶匙
油 1茶匙
🔸調味醬汁🔸
魚露 3茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 半茶匙
老抽 半茶匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 免治豬肉用豬肉醃料醃至少15分鐘
2. ▪️煎燶邊蛋▪️平底鑊下油，中火燒至冒煙後熄火，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固，用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆
3. 下油開鍋，加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒，中火炒5分鐘釋出香味
4. 加入免治豬肉碎，繼續中火炒至半熟後，加入調味醬汁
5. 放入豆角粒和檸檬葉碎，中火炒至熟後，加入九層塔葉和青檸汁炒勻即可上碟
