泰式菠蘿炒飯🍍

每次出外吃泰國餐,都必定點菠蘿炒飯,酸酸甜甜好開胃😋

其實自己煮好簡單,買一個新鮮菠蘿,挖空後加入炒飯就完成😂我喜歡最後放焗爐焗15分鐘,令菠蘿味滲入炒飯更香濃💖

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🍍泰式菠蘿炒飯📝食譜

🔸材料(2人份)🔸

冷飯 2碗

菠蘿 1個

雞蛋 2隻

🔸炒飯配料🔸

雞脾扒肉(或其他海鮮如魷魚、蝦)

提子乾

腰果

豬肉鬆

🔸炒飯調味料🔸

咖喱粉 約2茶匙

薑黃粉 1茶匙

魚露 1茶匙

生抽 半茶匙

椰糖/ 砂糖 半茶匙

胡椒粉

🔹做法🔹

1. 菠蘿平放,如圖把三分之一部份切開,另外一邊在果肉𠝹井字,用匙羹挖出菠蘿肉

2. 用廚房紙盡量吸乾菠蘿的水份,放入焗爐130度焗30分鐘風乾(中途菠蘿會出水,可再用廚房紙吸乾)

3. 雞脾扒切粒,用1茶匙生抽、半茶匙咖喱粉和胡椒粉醃15分鐘

4. 炒鍋不用下油,中火把腰果炒至金黃色,盛起備用

5. 鍋熱下油,放入雞脾扒,中小火煎熟後盛起備用

6. 炒鍋加入米飯,用鑊鏟壓平後,用中火炒散

7. 倒入蛋漿,用鑊鏟翻炒確保每粒米飯都沾上蛋漿,靜置30秒,繼續翻炒至熟後加入炒飯配料和調味料,最後放入菠蘿肉粒炒勻,盛進菠蘿容器內

8. 整個菠蘿放入焗爐130度焗15分鐘後,即可上碟

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