每次出外吃泰國餐，都必定點菠蘿炒飯，酸酸甜甜好開胃😋
其實自己煮好簡單，買一個新鮮菠蘿，挖空後加入炒飯就完成😂我喜歡最後放焗爐焗15分鐘，令菠蘿味滲入炒飯更香濃💖
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🍍泰式菠蘿炒飯📝食譜
🔸材料（2人份）🔸
冷飯 2碗
菠蘿 1個
雞蛋 2隻
🔸炒飯配料🔸
雞脾扒肉（或其他海鮮如魷魚、蝦）
提子乾
腰果
豬肉鬆
🔸炒飯調味料🔸
咖喱粉 約2茶匙
薑黃粉 1茶匙
魚露 1茶匙
生抽 半茶匙
椰糖/ 砂糖 半茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. 菠蘿平放，如圖把三分之一部份切開，另外一邊在果肉𠝹井字，用匙羹挖出菠蘿肉
2. 用廚房紙盡量吸乾菠蘿的水份，放入焗爐130度焗30分鐘風乾（中途菠蘿會出水，可再用廚房紙吸乾）
3. 雞脾扒切粒，用1茶匙生抽、半茶匙咖喱粉和胡椒粉醃15分鐘
4. 炒鍋不用下油，中火把腰果炒至金黃色，盛起備用
5. 鍋熱下油，放入雞脾扒，中小火煎熟後盛起備用
6. 炒鍋加入米飯，用鑊鏟壓平後，用中火炒散
7. 倒入蛋漿，用鑊鏟翻炒確保每粒米飯都沾上蛋漿，靜置30秒，繼續翻炒至熟後加入炒飯配料和調味料，最後放入菠蘿肉粒炒勻，盛進菠蘿容器內
8. 整個菠蘿放入焗爐130度焗15分鐘後，即可上碟
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