法式焦糖燉蛋 Creme brûlée🍮

這個甜品我超喜歡💕節日慶祝或宴客都超適合,前一晚焗好燉蛋放在冰箱冷藏,當日只需燒好脆脆的焦糖面就可以直接上菜啦🤗沒有火槍也可以用焗爐熱風上火燒烤燒出焦糖面喔🥰

材料 (2人份)

蛋 2隻

牛奶 100ml

淡忌廉 120ml

糖 30-40g

雲呢拿香草膏/香油 半茶匙

1. 預熱焗爐160度

2. 雞蛋打發,加入淡忌廉

3. 牛奶和糖放入煲內,小火加熱,不斷攪拌至糖完全溶化,放涼20分鐘

4. 牛奶慢慢倒入蛋漿,期間不斷攪拌避免煮熟蛋漿,加入雲呢拿油

5. 將混合物過篩,倒入容器內

6. 容器放入烤盤,注入熱水至1/3高度,用4D hot air 160度焗20分鐘

7. 取出放涼至室溫後,放冰箱冷藏一晚

8. 燉蛋面撒上砂糖,用火槍燒出焦糖面即成(可參考帖内影片)

9. 如沒有火槍,可以放上焗爐最上格,用熱風上火燒烤模式焗5分鐘至糖溶化(帖子留言處第二幅相片是用焗爐製作焦糖面的,效果與用火槍差不多喔)

Tips✨建議用純天然雲呢拿香草膏(vanilla bean paste),入面包含雲呢拿籽,味道比香油好很多✨

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