每到農曆新年，仲會吃到各式各樣的賀年食品🧧不過大部分傳統賀年食品都是偏向熱氣肥膩，吃多了總覺得有點滯🤭這次介紹這個桂花馬蹄椰汁千層糕，味道清香，最適合吃完賀年食品後當作餐後甜品，把所有油膩感通通都抹去🌿
這次用上香港傳統老店公利鮮蔗汁製作桂花馬蹄糕，如不用蔗汁也可以用冰糖或蔗糖代替，不過用鮮蔗汁味道更鮮甜自然呢😋
材料 （2底各600g份量)
A. 蔗汁桂花馬蹄糕層
馬蹄粉 160g
水 300ml
蔗汁 350ml
桂花糖 3湯匙
乾桂花 2湯匙
B. 椰汁糕層
馬蹄粉 150g
椰奶 400ml
鮮奶 200ml
煉奶 3湯匙
做法（詳細圖文食譜在留言處）
1. 乾桂花浸熱水至少半小時備用，蔗汁放室溫
2. 製作桂花馬蹄糕層，300ml水加入150g馬蹄粉攪拌至無顆粒，過篩備用
3. 蔗汁放入煲內中火煮沸，加入100ml 步驟二的馬蹄粉漿（用前先攪拌避免馬蹄粉沉底），轉小火邊煮邊攪拌至濃稠後，熄火降溫30分鐘，再放入步驟二剩餘的馬蹄粉漿攪勻
4. 乾桂花瀝乾水加入馬蹄粉漿，再加入3湯匙糖桂花攪勻
5. 製作椰汁層，馬蹄粉加入400ml椰奶，200ml鮮奶，3湯煉奶攪勻，過篩備用
6. 容器塗油方便除模，將一勺桂花馬蹄粉漿倒入，100度蒸5分鐘
7. 看到桂花馬蹄糕變了透明，倒入一勺椰汁，100度蒸5分鐘
8. 重覆步驟六、七至粒漿用完後，再蒸十分鐘，取出放涼，放雪櫃一晚
9. 脫模後，用抹了油的刀切件即可上桌