有沒有人跟我一樣，十分喜歡吃麵包🙋🏻♀️尤其是自家製作，新鮮出爐的麵包特別鬆軟好吃💕
但每次製作麵包需要大量時間，等待麵團發酵2次要花幾小時，所以時常買了材料，偷懶下不了決心動手做🤣
不過近日看到這個新推出的北海道春之香青空麵粉，晚上回家已經急不及待用來做麵包試試了🇯🇵這個麵粉吸引之處是它混合了北海道春よ戀、北の香和ホクシン這3種日本高質小麥製的高筋麵粉，3者各有千秋，互相取長補短，而最後的成品果然沒令我失望😍真的超鬆軟，即使隔了2日仍是柔軟綿密的（📽可看留言處影片，拉絲效果超好‼️）找不到這種麵粉也不要失望，這個食譜很易操作，用其他高筋麵粉照著做也一定成功💯
材料 （約8-10個）
白玉餡料
白玉粉 200g
糖 20g
水 200g
紅豆餡料
現成日本紅豆餡
大正金時/ 紅豆
麵團
高筋麵粉 260g
水 80g
牛奶 110g
抹茶粉 10-20g
乾酵母 3g
糖 30g
鹽 3g
無鹽牛油 30g
1. 先準備白玉餡料，白玉粉和糖混合，加入室溫清水，攪拌至滑後，分成20-30g一份，搓圓後放入沸水，中火煮至浮起，放入冰水降溫後瀝乾備用
2. （如只用現成紅豆餡料可省略，想增加口感的可以額外加紅豆粒） 紅豆浸至少3小時，放入沸水煮5分鐘，再小火加蓋煮1.5小時
3. 除牛油和酵母外，所有麵團材料放入攪拌碗輕輕拌勻，再加入酵母 （酵母不能直接與鹽接觸，鹽會影響酵母發酵）廚師機用1速攪拌10分鐘至麵團上鈎
4. 加入室溫軟化的牛油，以3速攪拌20-30分鐘至麵團光滑有筋性
5. 容器灑上少許高筋麵粉防黏，放入麵糰，蓋上保鮮紙，用蒸焗爐發酵模式，32度發酵1小時 （或放入焗爐，在焗爐底部放一杯熱水，發酵約1小時至麵糰2倍大，手指沾粉插入又不回縮）
6. 發酵後的麵糰用手按壓排氣，分割6-8份，滾圓靜置15分鐘
7. 小麵糰用手壓平，放入白玉丸子和紅豆餡，如圖包實，收口向下排放在已掃油的焗盤上（如用鑄鐵鍋，可以不加牛油紙），注意麵糰之間要預留適量空位，蓋上保鮮紙
8. 焗盤放入焗爐，進行第二次發酵1小時後（方法如步驟5），再在表面掃上額外的牛奶
9. 焗爐預熱180度，焗盤放入焗爐中下層，焗13分鐘，再190度焗3-5分鐘至表面金黃色即成 （每個焗爐溫度不同，視乎表面上色情度調整溫度和時間）
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