相信大家對這個人氣芝士蛋糕不會陌生，雖然去年大受歡迎，不過因為它表面焦黑色不太漂亮，我一直對這蛋糕沒什麼興趣😆
直到今年年頭到西班牙旅遊，在巴斯克芝士蛋糕發源地初次品嘗這個蛋糕，才明白為什麼個蛋糕風靡全球🤩外皮雖然黑黑的，但充滿焦香又不苦，口感綿密而且完全不膩，可以一次吃下半個😆我還請教了餐廳老闆，原來要做出好吃的巴斯克芝士蛋糕，秘訣是用愈少麵粉愈好，口感才會幼綿細滑，不會粉粉的✨
材料 （6吋圓模）
忌廉芝士 280g
砂糖 80g
低筋麵粉 3g
蛋 2隻約100g
淡忌廉 140g
牛油 半茶匙
做法
1. 焗爐預熱230度
2. 蛋糕模塗抹牛油溶液，鋪上牛油紙
3. 忌廉芝士、蛋和淡忌廉室溫放軟備用
4. 忌廉芝士加入砂糖和過篩麵粉，用刮刀攪拌均勻
5. 雞蛋打散，加入忌廉芝士麵糊，用手動打蛋器攪拌均勻後，倒入淡忌廉繼續攪拌至幼滑無顆粒
6. 倒入蛋糕模，放入焗爐中層，用上下加熱模式230度焗30分鐘，再放焗爐上層， 繼續焗10分鐘 （視乎蛋糕表面上色程度）
7. 取出放涼後，放4度雪櫃冷藏一晚即可享用
✨TIPS✨
切蛋糕前先把刀放熱水浸泡，蛋糕會切得更工整呢
