巴斯克烤芝士蛋糕🧀

相信大家對這個人氣芝士蛋糕不會陌生,雖然去年大受歡迎,不過因為它表面焦黑色不太漂亮,我一直對這蛋糕沒什麼興趣😆

直到今年年頭到西班牙旅遊,在巴斯克芝士蛋糕發源地初次品嘗這個蛋糕,才明白為什麼個蛋糕風靡全球🤩外皮雖然黑黑的,但充滿焦香又不苦,口感綿密而且完全不膩,可以一次吃下半個😆我還請教了餐廳老闆,原來要做出好吃的巴斯克芝士蛋糕,秘訣是用愈少麵粉愈好,口感才會幼綿細滑,不會粉粉的✨

材料 (6吋圓模)

忌廉芝士 280g

砂糖 80g

低筋麵粉 3g

蛋 2隻約100g

淡忌廉 140g

牛油 半茶匙

做法

1. 焗爐預熱230度

2. 蛋糕模塗抹牛油溶液,鋪上牛油紙

3. 忌廉芝士、蛋和淡忌廉室溫放軟備用

4. 忌廉芝士加入砂糖和過篩麵粉,用刮刀攪拌均勻

5. 雞蛋打散,加入忌廉芝士麵糊,用手動打蛋器攪拌均勻後,倒入淡忌廉繼續攪拌至幼滑無顆粒

6. 倒入蛋糕模,放入焗爐中層,用上下加熱模式230度焗30分鐘,再放焗爐上層, 繼續焗10分鐘 (視乎蛋糕表面上色程度)

7. 取出放涼後,放4度雪櫃冷藏一晚即可享用

✨TIPS✨

切蛋糕前先把刀放熱水浸泡,蛋糕會切得更工整呢

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