其實我平時好少出街食Carbonara, 成日覺得太creamy 太濟，亦都唔會喺屋企煮
不過最近喺網上見到人地話其實煮正宗carbonara 唔洗落cream落奶，即刻忍唔住買材料試下整
今次個意粉想重d蛋味，所以麵團淨係落左蛋黃，麵色特別黃
同埋我冇用煙肉同芝士粉，改用最傳統嘅guanciale 同Pecorino cheese ，味道同出面食嘅好唔同，好香奶味但唔漏
材料(二人份）
意粉 240g
Guanciale 風乾豬面頰肉 60g
Pecorino cheese 佩科里諾羊奶芝士 50g
Parmesan cheese
全蛋 2隻 （最好用日本蛋，因為唔會煮到全熟）
蛋黃 1隻
黑胡椒碎
橄欖油 2茶匙
1. 煮一鍋熱水加鹽（每1L水10g鹽），滾起落意粉煮，跟包袋註明時間減1-2分鐘 （PS. 千其唔好加橄欖油煮，會影響意粉吸收醬汁）
2. 意粉煮好後盛起備用
3. Pecorino cheese 刨碎，加2隻全蛋同1隻蛋黃打至滑身
4. Guanciale 切粒，鍋加橄欖油，中火落guanciale 煎香出油，之後轉小火
5. 加意粉入鍋炒勻（目的係想油降溫，一陣加步驟3嘅蛋漿唔會熟左結塊），加一湯匙煮意粉水，熄火，加歩驟3蛋漿拌勻即可上碟
6. 上碟後加適量Parmesan cheese，pecorino cheese 同黑胡椒碎