這個是參考在🇪🇸西班牙吃過的菜式，還記得一上桌見到成碟綠色，感覺好清新refreshing☘️🍃
最近天色好陰沉又潮濕，想起西班牙Canary Islands的陽光海灘☀️煮了這個清新開胃的白酒煮蜆，加上自製蕃茜油，回味一下去旅行的時光🥺
今次用了新鮮紐西蘭短頸蜆(little neck clams)，肉質飽滿鮮嫩，而且無沙😍煮完湯汁好鮮甜，下次要配蒜蓉包吃！
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☘️香草白酒煮蜆📝食譜
🔸材料🔸
紐西蘭短頸蜆 800g
🔸調味料🔸
白酒 200ml
鮮蕃茜 3棵
橄欖油 50ml
蒜頭 6瓣切片
牛油 20g
鹽、黑胡椒
🔹做法🔹
1. 處理蕃茜：蕃茜葉洗乾淨，用鹽水煮10-15秒，盛起後浸冰水，印乾水份，加橄欖油用攪拌機攪碎，之後過篩，蕃茜碎和蕃茜油分別盛起備用
2. 下油開鍋，加入蕃茜莖和蒜片，炒香後加入短頸蜆，倒入白酒，大火煮30秒令酒精渾發，加入蕃茜碎拌勻，合蓋中火煮約5分鐘至蜆開口
3. 加入牛油炒勻便可上碟，最後淋上蕃茜油即成
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