簡單家常菜🫶🏻豆腐沾過蛋汁再煎，原來香好多🥹今次加咗旺菜鋪底，個湯超鮮甜！
話說以前好驚煮豆腐菜式，好易煎爛😶🌫️直到有日行街市，店主推介用布包豆腐，返去用鹽水浸令豆腐更結實！果然易煎好多😗好鍾意行街市，學到好多煮食tips❤️🔥
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💗肉碎雞蛋豆腐煲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
布包豆腐 3塊切件
免治豬肉 250g
旺菜/娃娃菜 1斤切件
雞蛋 2隻
蒜頭 4瓣切碎
蔥 1棵
🔸醃料🔸
生抽 1茶匙
麻油 半茶匙
花雕酒 1茶匙
🔸調味料🔸
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 約2湯匙
砂糖 半茶匙
水 200ml
🔹做法🔹
- 免治豬肉醃30分鐘；布包豆腐浸鹽水30分鐘，切件印乾水份
- 下油開鍋，豆腐沾上蛋液；中火煎豆腐至金黃，盛起備用
- 大鍋爆香蒜粒和蔥白；加入免治豬肉炒碎
- 鋪上旺菜和豆腐，倒入調味料，合蓋小火煮8分鐘；灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
3 px tofu, cut into chunks
250g minced pork
500g baby bok choy, cut into chunks
2 eggs
4 garlic cloves, minced
1 spring onion
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce 1 tsp
Sesame oil 0.5 tsp
Shaoxing wine 1 tsp
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
1 tbsp soy sauce
1 tsp dark soy sauce
~2 tbsp oyster sauce
½ tsp sugar
200ml water
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate minced pork 30 mins. Soak tofu in salted water ≥1hr, cut & pat dry.
- Heat oil, coat tofu in egg, pan-fry medium heat until golden, set aside.
- Sauté garlic & spring onion white in a large pan until fragrant, add pork, stir-fry crumbly.
- Layer baby bok choy & tofu, pour seasoning, cover simmer low heat 8 mins, top with spring onion greens & serve.
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