暖笠笠煲仔菜❤️🔥今次調味好簡單，用罐頭鮑魚入面嘅鮑汁，加生抽老抽上色就ok😎✨
栗子先分開煮到半熟，會炆得更加入味同埋鬆化！因為有栗子，煮到最後個汁會變杰，唔需要埋茨好方便😙
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❤️🔥鮑魚栗子雞翼煲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
雞翼 8隻
罐頭鮑魚 1罐
去殼栗子 15-20粒
蒜頭 4粒
薑 3片
乾蔥 4粒切件
冰糖 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
蔥
🔸醃料🔸
生抽 2茶匙, 老抽 1茶匙
🔸調味料🔸
鮑汁 250ml
水 200ml
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
🔹做法🔹
- 醃雞翼至少1小時；栗子滾水煮10分鐘
- 下油開鍋，放入雞翼煎至兩邊金黃，盛起
- 同一個鍋下薑片、乾蔥和蒜頭和蔥白炒香；加入冰糖炒至溶化，加入雞翼和栗子，灒入紹興花雕酒
- 倒入調味料，煮沸後合蓋小火煮20分鐘；加入鮑魚，中火煮至濃稠，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Chicken wings: 8 pcs
Canned abalone: 1 can
Shelled chestnuts: 15-20 pcs
Garlic: 4 cloves
Ginger: 3 slices
Shallots: 4 pcs, chopped
Rock sugar: 1 tsp
Shaoxing wine: 1 tsp
Scallions
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce: 2 tsp, Dark soy sauce: 1 tsp
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Abalone sauce: 250ml
Water: 200ml
Light soy sauce: 2 tsp
Dark soy sauce: 1 tbsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate chicken wings ≥1 hr; boil chestnuts in boiling water for 10 mins.
- Heat oil, fry wings until golden on both sides, set aside.
- In the same pan, sauté ginger, shallots, garlic & spring onion whites until fragrant; add rock sugar, melt, then add wings, chestnuts, splash with Huadiao wine.
- Pour seasoning, boil, cover & simmer low for 20 mins; add abalone, cook medium until sauce thickens, sprinkle with chopped scallions.
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