最近海膽好便宜呀🫨重溫一下舊食譜！海膽除了配意粉，配烏冬都好掛汁好食！自己煮好簡單，15分鐘就煮好😎而且一定真材足料，用了北海道馬糞海膽煮醬汁！味道好濃郁，每一口都是鮮甜海膽味🤤
因為想保留海膽嘅鮮味，我這個食譜放有加太多調味料，材料非常簡單😙配上三文魚籽，除了擺盤美，味道還更加豐富！
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🧡海膽忌廉烏冬📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
急凍烏冬 2片
海膽 250g
三文魚籽 (可省略)
鮮奶 700ml
鹽 半茶匙
麵粉 1湯匙
無鹽牛油 1湯匙
🔹做法🔹
- 海膽、鮮奶和鹽用攪拌機攪滑(預留一部份海膽擺盤)；倒入大鍋小火加熱，放入急凍烏冬煮至散開，上碟
- 煮溶牛油/微波爐熱溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
- 海膽汁逐少加入麵糊，小火煮至理想濃稠度；淋上烏冬，鋪上剩餘的海膽和三文魚籽裝飾，可用火槍燒海膽至焦香
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Frozen udon 2px
Sea urchin 250g
Salmon roe (optional)
Milk 700ml
Salt half tsp
Flour 1 tbsp
Unsalted butter 1 tbsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Blend the sea urchin, milk and salt (reserve some of the sea urchin for serving); pour into a large pot and cook over low heat. Put in udon, serve on a plate once it is cooked
- In a small pan, mix the butter and flour until smooth
- Add the mixture into the sea urchin sauce gradually, cook on low heat until getting creamy. Pour onto the udon, decorate with sea urchin and salmon roe and done!
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