複製黑白大廚菜式！隱密的蒸金蛋❤️🔥其實就係先蒸水蛋，再放全蛋上去蒸！
我用生食用雞蛋，冇煮到全熟！流心蛋加埋滑滑水蛋一齊食，唔同口感好正🥹✨節目入面係整蔥油加辣椒！屋企煮簡單啲，加櫻花蝦都好香🥰
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🌟雙層流心蒸滑蛋📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
雞蛋 3隻
生食用雞蛋 2-4隻
水 150ml
紹興花雕酒 1茶匙
櫻花蝦/蝦皮 1湯匙 (可省略)
蔥粒、油、蒸魚豉油
🔹做法🔹
- 櫻花蝦/蝦皮白鑊烘香，備份用
- 蛋液和清水混合，過篩；加入花雕酒
- 大碗倒入蛋液，清除表面泡沫，用錫紙包好，中大火蒸約8分鐘；放上雞蛋用錫紙包好，蒸約5-6分鐘
- 灑上蔥花和櫻花蝦，灒入熱油，淋上蒸魚豉油即成
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Eggs (for the base) : 3 px
Raw-consumption grade eggs (for the topping): 2-4 px
Water: 150ml
Shaoxing Wine: 1 tsp
Dried Sakura Shrimps / Shrimp Skin: 1 tbsp (optional)
Chopped Scallions, Oil, and Steamed Fish Soy Sauce
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Heat the dried sakura shrimps/ shrimp skin.
- Whisk 3 eggs with water, strain, and add wine.
- Pour into a bowl, remove bubbles, and cover with foil. Steam for 8 mins. Add raw eggs, recover, and steam for 6 mins.
- Top with scallions and shrimp. Pour hot oil and soy sauce to serve.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🎉我的第一本食譜書《放工輕鬆煮意📚》 出版啦！食譜書入面除咗有實用煮食tips，全部食譜都係中英對照❤️同埋有未公開過食譜書限定食譜😛
🇭🇰香港
▪️各大三聯書店、中華書局、商務印書館
🌎香港/海外
▪️一本網站 (https://t.ly/bxtwH) 簽名版（https://shorturl.at/bIJNO)
▪️Hktvmall (https://pse.is/5ut5am)
▪️電子書 (https://play.google.com/store/books/details?id=QBsFEQAAQBAJ )
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com
IG👩🏻🍳 https://instagram.com/kiuu922
👩🏻🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式小菜