成個飯超級香！呢排好鍾意煮羊肚菌🥰好味又營養豐富，可以增強免疫力❤️🔥之前分享過蒸蛋同煲湯，今次整炊飯！加埋栗子so yummy🥹
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🌟栗子羊肚菌香雞飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸 (2人份)
雞髀肉 250g切粒
羊肚菌 10粒浸軟
栗子 15粒
白米 1.5米杯
浸羊肚菌水 1.5米杯
生抽 1.5湯匙
老抽 1茶匙
🔸醃料🔸
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
🔹做法🔹
- 雞粒醃30分鐘；栗子加入清水煮10分鐘
- 下油開鍋，煎香雞粒後盛起，無需全熟
- 同一個鍋加入白米和浸羊肚菌水，中火煮沸後下生抽和老抽調味
- 放入栗子、雞粒和羊肚菌，合蓋小火煮約20分鐘，熄火靜置10分鐘；灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Chicken thigh: 250g, diced
Morel mushrooms: 10 px, soaked until soft
Chestnuts: 15 px
Rice: 1.5 rice cups
Morel soaking water: 1.5 rice cups
Soy sauce: 1.5 tbsp
Dark soy sauce: 1 tsp
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce: 2 tsp
Dark soy sauce: 1 tsp
Shaoxing wine: 1 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate diced chicken for 30 mins; boil chestnuts in water for 10 mins.
- Heat oil in a pot, pan-fry the chicken until fragrant (no need to cook through), set aside.
- In the same pot, add rice and morel soaking water, bring to a boil over medium heat, then season with soy sauce and dark soy sauce.
- Add chestnuts, chicken and morel mushrooms, cover and simmer over low heat for about 20 mins. Turn off the heat and let stand for 10 mins; sprinkle with chopped scallions to serve.
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