天氣凍食完暖笠笠！好想念北海道的拉麵🥹湯底好濃，配上大大塊牛油超正🫨🫨
上年在札幌去了間拉麵店，坐bar枱看著師傅煮湯底！原來餐廳是先炒香大白菜和芽菜，加味噌和調味料炒香，再倒入高湯煮湯底🙂↕️回香港又試吓跟他們做法，大成功好好味❤️🔥加牛油是重點！btw 快要再去北海道好開心😚
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🇯🇵北海道味噌牛油粟米拉麵📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
拉麵 260g
豚肉片 160g
免治豬肉 100g
粟米粒 150g
大白菜/紹菜 1/4棵切段
銀芽 50g
大蔥/昆布/蛋
雞湯 600ml
水 200ml
牛油 10g
🔸調味料🔸
赤味噌 80g
料理酒 20ml
日式醬油 1湯匙
糖 2茶匙
🔹做法🔹
- 調味料混合備用，昆布浸軟；拉麵用滾水煮熟，拉麵瀝乾水放入大碗
- 下油開鍋，放入免治豬肉炒至粒粒分明，加入大白菜和銀芽大火炒香：下調味料炒勻
- 倒入雞湯和清水，煮沸後合蓋小火煮5分鐘；下豚肉片和粟米粒煮熟
- 將湯汁倒入大碗，鋪上豚肉片、粟米粒、昆布、大蔥和溏心蛋；放入牛油塊即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Ramen 260g
Pork slices 160g
Ground pork 100g
Corn 150g
Cabbage 1/4 px
Bean sprouts 50g
Green onion / Kombu / Egg
Chicken broth 600ml
Water 200ml
Butter 10g
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Red miso 80g
Cooking sake 20ml
Japanese soy sauce 1 tbsp
Sugar 2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Mix seasonings and soak kombu until soft. Cook ramen in boiling water, then drain and place in a large bowl.
- Heat oil in a pan, stir-fry ground pork until crumbled. Add cabbage and bean sprouts, stir-frying until fragrant. Mix in seasonings.
- Add chicken broth and water, bring to a boil, then cover and simmer on low for 15 mins. Add pork slices and corn to cook through.
- Pour soup over ramen, top with pork slices, corn, kombu, green onions, and a soft-boiled egg. Finish with a piece of butter.
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