檸檬酒慢煮三文魚扒伴檸檬刁草汁

今次食譜其實想重點推介塊三文魚扒記得之前去紐西蘭渡蜜月，去過一個全球海拔最高嘅三文魚養殖場，佢地用純淨嘅冰川水養殖三文魚，果時食嘅三文魚刺身至今仲係念念不忘

魚味鮮甜，肉質入口即溶，仲有豐富嘅油脂味咁好食嘅三文魚以為返到香港就冇得再食，點知俾我見到香港有得賣就算屋企雪櫃冰格爆曬都要買返幾舊返屋企大家留意下三文魚慢煮後嘅切面圖，肉質真係好嫩滑架

材料
三文魚扒 2塊 （慢煮建議用刺身級三文魚）
檸檬 1個
檸檬酒 50 ml
刁草/ 時蘿/ Dill 4棵
鹽，黑胡椒. 適量
初榨橄欖油 20 ml
牛油 20g

1. 三文魚扒洗淨抹乾，加鹽，黑胡椒，半個檸檬汁，25 ml 檸檬酒，橄欖油，一半份量刁草，放喺密實袋49度慢煮半個鐘

2. 烹煮醬汁，半個檸檬汁同25 ml 檸檬酒加入小鍋，用小火慢慢煮沸，之後加逐小加入牛油攪均，熄火後再加入刁草
3. 三文魚扒慢煮後抹乾，平底鑊加油預熱出煙，魚皮向下小火煎30秒至脆即可上碟，吃前淋上檸檬刁草醬