左口魚唔一定配煲仔飯🔥今次用來煮意粉！左口魚嘅油香加埋蒜蓉，味道好夾！每一啖都食到魚肉🥹最後刨上檸檬皮屑，可以中和返油膩感🍃
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🌟炙燒左口魚蒜香意粉📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
意粉 180g
左口魚裙邊 8片
蒜頭 6瓣磨蓉
煮意粉水 150ml
日式醬油/柚子醬油 1湯匙
蕃茜 1棵
檸檬 1個
黑胡椒碎 少量
🔸醃料🔸
日式醬油/柚子醬油 1.5湯匙
味醂 1湯匙
🔹做法🔹
- 左口魚邊解凍，醃30分鐘
- 大鍋加水和1湯匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 大鍋下橄欖油，加入蒜蓉和蕃茜莖炒香；放入2塊左口魚邊，拌炒至出油散開
- 加入意粉和煮意粉水，中火拌炒至醬汁乳化；下醬油調味，加入蕃茜碎
- 鋪上左口魚邊，用火槍燒至焦香油份䆁出；灑上檸檬皮屑和黑胡椒碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Pasta: 180g
Engawa: 8 slices
Garlic: 6 cloves (minced)
Pasta cooking water: 150ml
Japanese/ yuzu soy sauce: 1 tbsp
Parsley: 1 bunch
Lemon: 1 px
Black pepper
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Japanese/ yuzu soy sauce: 1.5 tbsp
Mirin: 1 tbsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw engawa; marinate 30 mins.
- Boil salted water (1 tbsp salt). Cook spaghetti 2 mins less than package directions, drain.
- Heat olive oil in a pan. Sauté minced garlic + parsley stems until fragrant. Add 2 marinated engawa slices; stir-fry until oily and flaky.
- Add cooked spaghetti + 150ml pasta water. Stir-fry over medium heat until sauce emulsifies. Season with 1 tbsp soy sauce (Japanese/yuzu); mix in chopped parsley.
- Top with remaining engawa. Torch until crispy. Garnish with lemon zest + black pepper.
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