發現用馬莎龍蝦湯整paella，易整又超級香🫨用半樽已經夠2-3人份量🙂↕️
正宗paella粒粒分明有口感，唔會加蓋煮，鍋底會有一層飯焦💗因為龍蝦湯比較杰身，所以要加水開稀避免燶底！提提大家蕃紅花孕婦唔食得呀😆
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❤️🔥簡易西班牙海鮮飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸 (2-3人份)
西班牙米 200g (不要洗米)
乾蔥 4個切碎
蒜頭 4瓣切碎
蕃紅花 1小撮 (可省略)
茄膏 1湯匙
煙燻紅椒粉 1茶匙
龍蝦湯 300ml
水 500ml
檸檬
自選海鮮：青口/ 蜆/ 蝦
🔹做法🔹
- 蜆放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
- 下橄欖油開鍋，煎香大蝦後盛起；同一個鍋下乾蔥和蒜粒炒勻；加入茄膏和紅椒粉炒香
- 下西班牙米炒勻，加入蕃紅花(可省略)，倒入100ml清水，小火拌炒煮至湯汁吸收，攤平
- 倒入300ml龍蝦湯和400ml清水，拌炒攤平；中小煮10分鐘，鋪上海鮮繼續煮8分鐘，中途移動鍋位置令熱力均勻；如飯太乾可加額外清水
- 中火煮至飯焦形成；灑上蕃茜和黑胡椒碎，擠上檸檬汁即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
200g Spanish rice (unwashed)
4 shallots, minced
4 garlic cloves, minced
Pinch saffron (optional)
1 tbsp tomato paste
1 tsp smoked paprika
300ml lobster stock
500ml water
Lemon
Assorted seafood: mussels, clams, prawns
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak clams in 40°C salted warm water with chili & sesame oil in dark for 1 hour to purge sand.
- Heat olive oil, sear prawns and set aside. Sauté shallots, garlic, tomato paste and paprika.
- Toast rice, add saffron (optional) and 100ml water. Simmer until absorbed; spread flat.
- Add lobster stock + remaining water. Medium low heat 10 mins, top with seafood for 8 mins. Rotate pan for even heat; add water if dry.
- Cook until soccarat crust forms. Season with parsley, pepper & lemon juice.
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