熱辣辣暖身湯麵❤️🔥每啖都食到蠔仔，粒粒都脹卜卜！加埋胡椒粉同芫荽so goood🫨
第一次整個湯好濁，今次改良咗做法🧚♀️湯底香濃鮮甜，做法tips可以睇片！每個食譜我都會煮到滿意先出post的，保證好味🥹嚟緊天氣凍必煮!!!!
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💞鮮蠔仔冬菇肉碎銀針粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
蠔仔 400g
冬菇 6-8粒
銀針粉 400g
免治豬肉(全瘦) 300g
薑 3片
雞湯 500ml
浸冬菇水 500ml
生抽 1湯匙
麻油 半茶匙
胡椒粉
蔥/芫荽/菜脯 (可省略)
🔸醃料🔸
生抽 2茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
- 冬菇浸水放雪櫃1晚，切粒；免治豬肉醃30分鐘；銀針粉汆水1分鐘
- 蠔仔用生粉抓勻清潔，逐隻清洗除去污垢，留意摺位；重覆1-2次
- 下油開鍋，放入薑片，加入免治豬肉炒碎；倒走䆁出的水份，中火炒至乾身
- 加入冬菇粒炒勻，倒入雞湯和浸冬菇水，煮沸後合蓋小火煮20分鐘，下生抽、麻油和胡椒粉調味
- 加入銀針粉和蠔仔，灑上蔥花和芫荽即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Baby oysters 400g
Dried shiitake mushrooms 6-8 pcs
Silver pin noodles 400g
Minced pork (lean) 300g
Ginger 3 slices
Chicken broth 500ml
Shiitake soaking water 500ml
Soy sauce 1 tbsp
Sesame oil ½ tsp
White pepper
Scallions /coriander/preserved radish (optional)
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce 2 tsp
Shaoxing wine 1 tsp
Sesame oil ½ tsp
White pepper
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak dried shiitake overnight (fridge), dice; marinate minced pork 30 mins. Blanch the silver pin noodles
- Clean oysters with starch, rinse each (check crevices); repeat 1-2x.
- Heat oil, sauté ginger + minced pork until crumbly; drain liquid, stir-fry over medium heat until dry.
- Add diced shiitake, mix; pour chicken broth + shiitake soaking water, boil, cover simmer low 20 mins; season with light soy sauce, sesame oil, white pepper.
- Add silver pin noodles + oysters, sprinkle spring onions + coriander, serve.
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