Easy 30 mins recipe❤️🔥最近好忙好忙，所以都是煮簡單菜式🥹加上快要去旅行又要清雪櫃！見到冰封了半年的日本廣島蠔，決定用來煮炊飯！上桌前醒起冰格還有三文魚籽，一於加餸🤣雪櫃太多食材，難怪長期爆滿🫣
炊飯其實就是日式煲仔飯🇯🇵利用生米、高湯和時令食材，直接一鍋到底烹煮的菜式🌟這個食譜特別之處是加入蠔煮高湯，再將部分蠔切粒！每粒飯都吸收了蠔的精華，超級香呀😙
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🦪日式廣島蠔炊飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
廣島蠔 10隻
日本米 1.5米杯
昆布鰹魚高湯/ 雞湯 350ml
本菇 1包
三文魚籽 (可省略)
蔥
🔸調味料🔸
薑 4片
日式醬油 60ml
味醂 60ml
料理酒 60ml
🔹做法🔹
- 廣島蠔解凍，用生粉水浸15分鐘後，沖洗去污
- ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包
- 高湯加入調味料，煮沸後加入蠔，煮3分鐘後盛起；4隻蠔切粒
- 大鍋放入洗好的米，倒入跟米同一份量的蠔高湯，加入本菇和蠔粒；中火煮沸後拌勻，合蓋小火煮10分鐘
- 鋪上盛餘的蠔，合蓋中火煮1分鐘，然後小火煮10分鐘，熄火焗10分鐘，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2-3)
Oysters: 10 px
Japanese rice: 1.5 cups
Kombu and bonito broth: 350ml
Shiitake mushrooms: 1 pack
Salmon roe (optional)
Scallions
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Ginger: 4 slices
Japanese soy sauce: 60ml
Mirin: 60ml
Cooking sake: 60ml
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw oysters. Soak in starch water for 15 mins, rinse.
- Simmer broth pack in water. Remove pack.
- Add seasoning to broth. Bring to boil. Add oysters. Cook for 3 mins. Remove. Dice 4 oysters.
- In a large pot, add washed rice and equal amount of oyster broth. Add mushrooms and diced oysters. Boil, stir, cover, simmer for 10 mins.
- Arrange remaining oysters on top. Cover, cook for 1 min. Simmer for 10 mins. Let sit for 10 mins. Sprinkle with scallions.
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