Easy and yummy pasta❤️🔥煮過好多次，試過用不同種類的蜆(大蜆、日本蜆、卜卜蜆、草蜆、花甲、鑽石蜆…)我最喜歡用草蜆🫡平平地$40斤又鮮甜，肉質和大細又像義大利用的蜆vongole veraci!
要煮到掛汁的意粉，秘訣就是意粉不要煮到全熟！先煮滾蜆汁，再加意粉入去煮！煮熟的過程會䆁出澱粉質，令醬汁濃厚creamy🥰
P.S. 好喜歡新買的銅鍋🇫🇷煮食樂趣大大提升！
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💛蒜香白酒蜆肉意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
任何意粉 200g
蜆 600g
蒜頭 6瓣切片, 2瓣磨蓉
車厘茄 12粒切半
白酒 100ml
意粉水 100ml
鹽、黑胡椒碎
蕃茜 2棵
🔹做法🔹
- 大蜆放入溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙30分鐘
- 大鍋加水和1湯匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 下橄欖油開鍋，加入蒜片和蕃茜莖；小火煎至蒜片金黃
- 放入大蜆，倒入白酒，煮沸後合蓋中火煮約3分鐘；蜆開口立即取出，避免過熟
- 加入車厘茄、意粉和意粉水，煮至湯汁濃稠後熄火；加入蕃茜碎和蜆肉拌勻，灑上黑胡椒碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
200g any pasta
600g clams
6 cloves garlic (sliced), 2 cloves garlic (minced)
12 cherry tomatoes (halved)
100ml white wine
100ml pasta water
Salt, cracked black pepper
2 parsley
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak clams in warm water with ½ tsp salt, ¼ bird’s eye chili, and ½ tsp sesame oil for 30 min to remove sand.
- Boil salted water, cook pasta 2 min less than package time, then drain.
- Sauté sliced garlic and parsley stems in olive oil until garlic is golden.
- Add clams and white wine, boil, cover, cook 3 min. Remove clams as they open.
- Combine cherry tomatoes, pasta, pasta water; cook until thick. Stir in parsley and clams, top with black pepper.
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