All time comfort food😚旅行過後特別想念中式鑊氣小菜，突然好想吃生炒牛肉飯！炒飯吸收了肉汁特別正🥹買完牛肉生菜，想起買多了的生菜可以整生菜魚肉！
今次用了羅馬生菜，比較爽口💚最脆的莖部用來炒飯，軟淋的葉就用來煲湯！真是best combo呀🤣一餐有肉有魚有飯有湯有菜，營養均衡🌟做法材料都非常簡單，好適合放工快煮😎生菜魚肉食譜可以瀏覽我8月的post🫶🏻
P.S. 我用鐵鑊水份蒸發夠快，所以直接放生牛肉入炒飯煮；如果用其他鍋，建議先分開煎牛肉至8成熟，隔走多餘水份才放入炒飯！
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🇭🇰港式生炒牛肉飯📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
牛柳/免治牛肉 250g剁碎
生菜 1棵切絲(約160g)
白飯 2碗
雞蛋 3隻
老抽 1茶匙
薑(可省略)、蔥
🔸牛肉醃料🔸
水 2湯匙 , 生抽 1茶匙, 老抽 半茶匙, 麻油 半茶匙, 蠔油 1湯匙, 砂糖 半茶匙, 生粉 1湯匙, 油 1湯匙
🔹做法🔹
- ▪️醃牛肉▪️牛肉加水，靜置10分鐘吸收水份；加入生抽、老抽、蠔油、生粉和砂糖拌勻；最後加入油鎖水，醃15分鐘
- ▪️炒飯▪️電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘
- 大鑊燒熱至冒煙，下油和蛋液，中間放入米飯，下鹽調味，中火快手炒勻
- 加入牛肉，大火炒至乾身粒粒分明；下薑絲和老抽，加入生菜絲和蔥花炒勻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Beef Fillet/Minced Beef 250g, minced
Lettuce 1 px, shredded (approx. 160g)
Rice 2 bowls
Eggs 3 px
Dark soy sauce 1 tsp
Ginger (optional), spring onions
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Water 2 sp, soy sauce 1 tsp, sesame oil 1/2 tsp, dark soy sauce 1/2 tsp, oyster sauce 1 sp, sugar 1/2 tsp, cornstarch 1 sp, oil 1sp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak beef in water for 10 mins. Add soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, cornstarch, and sugar. Mix well. Add oil, marinate for 15 mins.
- Cook rice in rice cooker. Let it cool for 30 mins.
- Heat wok, add oil and beaten eggs. Add rice, salt. Stir-fry quickly.
- Add minced beef, stir-fry until dry. Add ginger, dark soy sauce. Add lettuce, spring onions. Stir-fry and serve.
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