踏入年尾又是西洋菜當造的季節！我好喜歡飲西洋菜湯！甜甜的好好味🥹上星期去了川龍飲茶，在附近農田買了好新鮮的西洋菜！Love local fresh veggies🫶🏻
西洋菜是水種的所以比較多蟲！要用鹽/梳打粉浸洗至少3次！我洗的時候見到幾隻蝸牛和無數小昆蟲🥶見最近轉季喉嚨有點乾，加入金羅漢果一起煲！非常清甜滋潤☺️記得西洋菜要大滾水，分幾次落，就不會有苦澀味！
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💚潤肺西洋菜金羅漢果栗子湯📝食譜
烹調時間⏱2.5小時
🔸材料🔸
西洋菜 1斤
水 2000ml
瘦肉 半斤
金羅漢果 1個
陳腎 2隻
栗子 12粒
紅蘿蔔 1條切件
粟米 1條切件
無花果/蜜棗 6粒
陳皮 1片
南北杏 1湯匙
🔹做法🔹
- ▪️預備食材▪️西洋菜用鹽/梳打粉浸洗至少3次；金羅果剪開取出果肉；陳皮暖水浸軟刮囊
- ▪️肉類汆水▪️大鍋放入瘦肉和陳腎，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗
- 除西洋菜外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮半小時
- 大火滾湯，分3次放入西洋菜(確保水滾才放入西洋菜)；合蓋小火煮2小時即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Watercress 600g
Water 2000ml
Lean meat 300g
Ginkgo nut 1 px
Duck gizzard 2 px
Chestnut 12 pcs
Carrot 1 px, sliced
Corn 1 px, sliced
Fig/Chinese dates 6 px
Dried tangerine peel 1 px
Southern and Northern Apricot 1 sp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- ▪️Prep ingredients▪️Soak watercress in salt/baking soda solution 3x. Open ginkgo nut, remove flesh. Soften dried tangerine peel in warm water, scrape pith.
- ▪️Blanch meat▪️In large pot, simmer lean meat, duck gizzard in water. Remove, rinse.
- Except watercress, add all ingredients to pot, boil, cover, simmer 30 mins.
- Boil soup, add watercress in 3 batches (when water boils). Cover, simmer low 2 hrs. Done.
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