生帶子片伴香草油 Scallop Carpaccio 西式食譜 前菜食譜

Happy holiday✨假期日日節目豐富,偷下懶沒有煮飯🤣分享這個fine dining 好常見的前菜,做法超級超級簡單,重點是用食用花裝飾🌸我自己都encore了好多次,好適合做節慶前菜😙可以預先準備,味道清新開胃又吸睛😍

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☘️生帶子片伴香草油📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

刺身用帶子 8粒

蕃茜/羅勒葉 20g

橄欖油 60ml

檸檬汁 半茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️預備蕃茜油▪️ 蕃茜葉放入熱鹽水煮15秒,盛起浸冰水,印乾水份

2. 加入橄欖油,用攪拌機攪碎,倒入小鍋中火煮5分鐘至水份蒸發,過篩

3. 急凍刺身帶子解凍,用食水沖洗印乾,每粒切半排好,灑上鹽調味

4. 蕃茜油淋面,加入檸檬汁和食用花裝飾即成

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