炎炎夏日最適合吃冷盤❄️比起中式花雕酒醉鮑魚，加入了香茅和泰式香料，更加開胃惹味呀😍
今天在街市買了大大隻南非鮑魚！$190斤好抵！做法好簡單，先處理洗乾淨鮑魚，預備涼拌汁，再將鮑魚煮熟放涼就完成😗
其實這個泰式涼拌汁好萬用！💖除了鮑魚，之前用過來醃花甲、大蝦、花螺、青瓜都好好味🥹
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
❤️🔥泰式涼拌鮑魚📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
鮑魚 4-8隻
香茅 1條拍扁切碎
芫荽根 2條
蒜頭 5瓣切碎
乾蔥 1個切碎
薑/蔥
指天椒(可省略)
🔸調味料🔸
水 300ml
生抽 30ml
麻油 半茶匙
黑醋/醋 1茶匙
魚露 1茶匙
砂糖 2-3茶匙
青檸汁 1-2茶匙
🔹做法🔹
- ▪️處理鮑魚▪煮滾薑蔥水，熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水，去除外殼和腸臓，撕去鮑魚嘴，𠝹花
- 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢，
- 下油開鍋，加入芫荽、蒜粒、乾蔥和香茅碎炒香，加入其餘調味料，合蓋煮10分鐘出味
- 放入鮑魚，煮約4-5分鐘至熟，放涼後放入雪櫃至少3小時即可
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Abalone 4-8 px
Lemongrass 1 px
Coriander roots 2 px
Garlic 5 cloves, chopped
Shallot 1 px chopped
Ginger/ spring onion/ chilli
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Water 300ml
Soy sauce 30ml
Sesame oil 1/2 tsp
Black vinegar/vinegar 1 tsp
Fish sauce 1 tsp
Sugar 2-3 tsp
Lime juice 1-2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Boil ginger and spring onion in water, soak abalone for 20 secs and remove the shell and intestines.
- Soak abalone in cornstarch water and scrub clean with a toothbrush.
- Stir-fry coriander root, garlic, shallot, and lemongrass. Add seasoning and simmer for 10 mins.
- Add abalone and cook for 4-5 mins. Refrigerate for at least 3 hours before serving.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com
IG👩🏻🍳 https://instagram.com/kiuu922