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Isti Dining Table – 👩🏻‍🍳OL簡易食譜分享📝

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分類: 海味 – 鮑參翅肚

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🇭🇰港式豉油王雞翼
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簡單家常菜🫶🏻要煮得好食,就要從材料選擇入手🌟我好鍾意用本地醬園嘅豉油,用古法天然生曬方式釀造,豆味濃郁鹹中帶鮮,色澤又特別靚😍
⁡
雞翼推介用日本或泰國無激素雞翼,尺寸形狀啱啱好,又易上色😆記得之前用過法國雞翼,煮極都唔上色🫠急凍雞翼要浸淡鹽水去除雪味,同埋汆水加少少白醋,可以令雞翼上色更靚💖記得雞翼唔可以用大火煮,用浸煮方式先可以整到滑滑雞翼呀🥰
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🇭🇰港式豉油王雞翼📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
⁡
🔸材料🔸
雞翼  10隻
白醋  25ml
薑  3片
乾蔥  2粒切片
蔥  1棵切段
玫瑰露酒  20ml
⁡
🔸調味料🔸
生抽  200 ml
老抽  50ml
水  300ml
八角 2粒
桂皮  1片
月桂葉  2片
冰糖  約50g
⁡
🔹做法🔹
1. 雞翼解凍後,浸淡鹽水15分鐘去除雪味和血污,冲洗乾淨
2. 雞翼放入清水,加入白醋,小火煮滾後熄火,浸冰水後瀝乾備用
3. 下油開鍋,炒香蔥白、薑片和乾蔥;下八角和桂皮拌炒,灒入玫瑰露酒
4. 加入生抽、老抽、水、冰糖、蔥段和月桂葉,煮沸後合蓋小火煮15分鐘出味,試味
5. 放入雞翼,小火煮至剛滾,合蓋用最小火煮10分鐘,熄火焗10分鐘即成
⁡
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com
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⁡
👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式小菜
⁡

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☘️冬瓜竹蔗粟米鬚薏米水 ⁡ 每到夏 ☘️冬瓜竹蔗粟米鬚薏米水
⁡
每到夏天就成日想飲果汁汽水,不過有好多糖份🥶行街市見到有粟米鬚,老闆推介用佢煲薏米水!天氣咁熱,加埋冬瓜竹蔗去濕解暑😍煮定一大煲雪凍隨時飲正呀😙
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琴日煲完一大煲今日已經飲唒,即刻買材料再煲🤣超簡單全部材料洗洗切切,放入煲就攪掂❤️
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🌽冬瓜竹蔗粟米鬚薏米水
烹調時間⏱1.5小時
⁡
🔸材料🔸
竹蔗  3條620g
粟米鬚  300g
小冬瓜  1個730g
生熟薏米  70g
水  2500ml
冰糖  60-80g
⁡
🔹做法🔹
1. 粟米鬚浸鹽水15分鐘,洗淨瀝乾水份
2. 竹蔗洗淨,對半切開;生熟薏米洗淨;小冬瓜連皮切成4份
3. 所有材料放入清水,水滾後合蓋小火煮1小時,加入冰糖繼續合蓋煮30分鐘(可按口味中火開蓋煮至濃味)過篩即成
⁡
🔸注意孕婦不宜飲用
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🌟雞油花雕蛋白蒸蟶子皇伴陳村粉 ⁡ 🌟雞油花雕蛋白蒸蟶子皇伴陳村粉
⁡
之前分享過「大班樓」名菜,雞油花雕蛋白蒸花蟹,好多人整咗都好鍾意🫶🏻都有人話唔敢處理活蟹,同埋花蟹太貴而有啲卻步🥲所以今次分享用蟶子皇嘅版本,呢個係inspired by網友回圖😚佢喺餐廳食過,所以冇用花蟹用咗蟶子代替❤️
⁡
用蟶子皇做法真係簡單好多!去除內臟,用滾水淥一淥令肉離殻就攪掂🤣同大班樓做法一樣,湯汁用咗昆布蜆汁同蟶子汁,再加埋雞油雞蛋黃,令湯汁更加醇厚🌟今次用多咗嘅蛋白鋪底蒸蛋,味道更加有層次呀!喜歡嘅可以落多啲蛋白😆
⁡
大家記得要盡早去粉麵店買陳村粉,假日好快賣完🙈雞皮可以在街市雞檔單獨買,煮昆布蜆汁最好用花甲/沙白會更鮮味,推介買蟶子皇厚肉啲🥰要湯汁顏色金黃,雞湯建議買材料圖的牌子,雞蛋就用新紀元曉,蛋黃夠橙黃🧡
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好滿意今次成品🥰✨陳村粉吸收咗金黃湯汁精華,簡直係絕配呀😙做法冇想像中咁難,真心推介大家試試,用來宴客一流💖
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🌟雞油花雕蛋白蒸蟶子皇伴陳村粉📝食譜
烹調時間⏱>1小時
⁡
🔸材料🔸
蟶子皇 8-10隻
昆布  1片10cm
蜆  1斤
陳村粉  400-600g
雞皮  180g 
薑  8片
蔥  1棵切段
紹興花雕酒  1湯匙
⁡
🔸蒸蛋白材料🔸
蛋白  2隻
昆布蜆汁 100ml
⁡
🔸黃金湯汁材料🔸
昆布蜆汁 300ml
雞湯  200ml
雞油  60ml
金華火腿  10g
紹興花雕酒  2-3茶匙
蛋黃  2隻
生粉水
⁡
🔹做法🔹
1. ▪️製作雞油▪️沖洗雞皮,用廚房紙印乾水份;平底鍋放入雞皮、薑片和蔥段,小火煎出雞油
2. ▪️預備昆布水▪️ 昆布用廚房紙抹走灰塵,加入500ml清水,放雪櫃浸一晚至軟;翌日小火煮至冒泡後(約80度)關火,合蓋焗20分鐘,取出昆布
3. ▪️處理蟶子皇▪️ 蟶子皇去除內臟洗淨,昆布水煮沸,放入蟶子皇煮30秒,分開蟶子肉後浸冰水,令肉質更爽口
4. 蟶子殼另外用滾水煮10分鐘,瀝乾水用作擺盤
5. ▪️製作昆布蜆汁▪️昆布蟶子水煮沸,加入蜆合蓋煮4分鐘至開口,開蓋中火繼續煮10分鐘出味,過篩
6. ▪️預備黃金湯汁▪️昆布蜆汁和雞湯混合,加入金華火腿煮15分鐘
7. 蛋黃和雞油混合,一邊攪拌一邊加入50ml步驟6的湯汁,再將混合物倒入湯汁混合(此做法避免過熱煮熟蛋黃),加入紹興花雕酒,如想湯汁濃稠可加生粉水
8. ▪️預備陳村粉▪️陳村粉切段,蒸6分鐘
9. ▪️蒸蛋白▪️蛋白加入已放涼昆布蜆汁和紹興花雕酒拌勻,鋪上錫紙,蒸8分鐘
10. ▪️組合▪️蟶子肉和陳村粉放上蛋白,鋪上錫紙,蒸4分鐘,倒走多餘水份
11. 黃金湯汁加熱,淋上蟶子和陳村粉;放上蔥絲,灒上熱雞油即成,可加入額外紹興花雕酒
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🇯🇵日式醬油溏心蛋(附影片教學📽)
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睇開我IG都知我好鍾意煮日式料理,而日式定食set又點少得溏心蛋🎏呢幾年都整咗過百次🤣記得啱啱入廚果陣,老公知我要整溏心蛋就好驚,因為次次都好多剝爛,要佢幫手食哂🫣事隔多年,而家成功率已經係100%😎
⁡
要整到零失敗溏心蛋,咁多年我都係用拮蛋神器🌟原理就係喺蛋底部拮一個孔,煮蛋嘅時候冇咁易爆同易啲剝殻;其實都可以用針拮,不過有神器易操作好多!$12店有得買🤓如果唔想拮孔都OK,可以先將蛋放室溫再煮,冇咁易爆😆有咗神器就唔洗等室溫,可以直接用雪櫃嘅蛋煮,更加方便😎
⁡
醬汁比例我試咗好多次調教,真心好好味🥹秘訣係要加少少鰹魚片,浸出嚟嘅蛋更加鮮味💖
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終於的起心肝寫食譜,實在太懶🙈話說啲相同video係3月果陣影,問過大家想要both 文字同影片食譜,所以今次寫得詳細剪埋片,希望大家跟住整都100%成功🥰💖
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🇯🇵日式醬油溏心蛋📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
日本生食用雞蛋  6隻
日式醬油  50ml
味醂  40ml
清酒/料理酒  30ml
水  100ml
砂糖  10g
鰹魚片  5g
⁡
🔹做法🔹
1. 雞蛋底部刺一個孔備用
2. 大鍋燒熱水,注意要大滾和用最大火,水大滾後放入雞蛋,小心輕放以免跌入鍋底敲碎,水要完全蓋過雞蛋
3. ▪️烹煮時間▪️雪櫃雞蛋:6分30秒;室溫雞蛋:6分鐘;全程用最大火煮,頭1分鐘用匙羹攪拌,令蛋黃置中
4. 撈起立即浸冰水,按壓雞蛋底部穿孔位置,令冷水流入蛋殼內,會更易剝殻
5. 由穿孔位置開始去殼,注意不要用指甲刮走蛋殼,可參考影片做法;雞蛋去殻後用食水洗淨抹乾,放入容器
6. ▪️預備醬汁▪️小鍋加入清酒,中火煮至酒精蒸發,加入日式醬油、味醂、清水和砂糖,小火煮至砂糖溶化;熄火,倒入鰹魚片,浸5分鐘後過篩,放涼
7. 醬汁倒入雞蛋容器,蓋上廚房紙,確保雞蛋上色均勻;放雪櫃浸一晚即成

📽影片教學可以swipe去睇第3-4幅圖
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🇭🇰港式鐵板黑椒牛扒餐
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屋企食飯儀式感好重要,間唔中扮吓餐廳set menu開心吓😗煮咗港式扒房嘅羅宋湯,又點少得鐵板餐配雜菜薯條😎
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今次試咗 @citysuperhk  肉部 @crafting_better_meat 60日乾藏熟成牛扒♥️呢塊係美國Angus Beef Rib Eye🇺🇸 油花均勻顏色鮮紅!簡單用鹽、黑胡椒碎調味,煎香已經好好食🥰熟成過嘅牛扒因為肌肉纖維被分解,肉質特別柔軟,而且水份蒸發令肉味更香濃✨最令我驚喜嘅係佢有浸淡淡嘅芝士香味,食多啲都唔覺膩😙
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為咗配合懷舊扒房theme,整咗黑椒汁,配上雜菜薯條🤣可惜鐵板唔夠熱,整唔到冒煙效果😮‍💨
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♥️黑椒牛扒汁📝食譜
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🔸材料🔸
黑胡椒碎  2g
洋蔥  半個切碎
蒜頭  30g切碎
白蘭地/白酒  1茶匙
牛高湯  150ml
水  100ml
茄膏  1湯匙
老抽  2-3茶匙
砂糖  1茶匙
⁡
🔸麵糊材料🔸
牛油  1湯匙
麵粉  1湯匙
⁡
🔹做法🔹
1. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油,加入麵粉攪拌均勻
2. 下油開鍋(或可用牛脂肪),加入蒜粒和洋蔥粒炒熟,下黑胡椒碎炒香
3. 倒入白蘭地煮至酒精揮發,加入牛高湯和清木煮沸,下茄膏、老抽和砂糖調味
4. 加入麵糊,中火煮至醬汁濃稠即成
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🥩煎格紋牛扒做法📝
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1. 買牛扒時詢問店員,按厚度建議烹煮時間;這次每邊煎2分鐘
2. 牛扒放室溫30分鐘,灑上鹽、黑胡椒碎
3. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙,用牛脂肪塗抹均勻
4. 轉中火,下牛扒煎1分鐘,期間可輕壓牛扒令格紋上色;之後轉90度再煎1分鐘,繼續輕壓牛扒
5. 將牛扒翻面,重覆以上步驟,中途加入1湯匙牛油,用匙羹將牛油溶液淋面
6. 煎封牛扒側面,放在網架上靜置5分鐘即可切件享用
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🇭🇰港式羅宋湯
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最近天氣好熱又落雨,最啱食酸酸甜甜嘅開胃菜式🌿太好味一星期煲咗兩次,第二次仲要煲多咗放過夜,隔咗一晚更加香濃入味😙
⁡
呢個食譜係簡化版,做法超簡單,洗好蔬菜切粒,全部放唒入煲煮就攪掂🤣有壓力煲更加慳時間🤓本身想用牛尾,不過超市好貴又比較肥膩,最後我用咗牛肋條效果都好好😍
⁡
番茄用咗義大利D.O.P. 認證嘅San Marazano罐裝蕃茄,方便又好味!唔好以為罐頭質素冇咁好,San Marzano 蕃茄堪稱蕃茄之王🏅味甜蕃茄味濃,而且肉厚少籽,好啱用嚟煮羅宋湯💖買唔到的話,用其他罐裝蕃茄或新鮮番茄都OK!
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🇭🇰港式羅宋湯📝食譜
烹調時間⏱2小時
⁡
🔸材料🔸
牛肋條 300g
洋蔥  半個切粒
西芹  200g切粒
甘荀  250g切粒
椰菜  半個切碎
罐裝番茄  400g
蒜頭  4瓣
水  1200ml
⁡
🔸調味料🔸
月桂葉(Bay leaf) 3片
茄膏  5茶匙
檸檬汁  2茶匙
蕃茜碎(Parsley)
砂糖  1茶匙
鹽、黑胡椒碎
⁡
🔹做法🔹
1. 牛肋條浸水30分鐘去除血污,印乾水份
2. 下油開鍋,煎封牛肋條至每邊焦香,下茄膏、洋蔥粒和蒜粒炒香
3. 加入香葉、西芹、椰菜和甘荀粒炒勻,倒入罐裝番茄和清水,煮沸後合蓋煮2小時
4. 加入檸檬汁,下砂糖、鹽和黑胡椒碎調味;可加入額外茄膏;熄火,加入蕃茜碎即成
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🔖 #istidiningtable_西式濃湯
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🍋蒜香牛油檸檬大蝦意粉
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平日要返工最啱煮意粉💖One Pot Pasta係我最愛,一鍋到底洗少幾個鍋呀🤣
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屋企雪櫃長期都有包急凍大蝦,即日解凍就食得!大蝦簡單用鹽、黑胡椒碎調味,再用牛油煎,加埋蒜蓉已經好香😍怕牛油太膩加咗檸檬汁,味道更清新啊🍃
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🍋蒜香牛油檸檬大蝦意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
⁡
🔸材料🔸
意大利麵  200g
大蝦  15隻去殻
蒜頭  6瓣切碎
牛油  30g
白酒  150ml
煮意粉水  50ml
檸檬汁 1茶匙
巴馬臣芝士Parmesan cheese  2湯匙
蕃茜 Parsley  1棵切碎
鹽、黑胡椒碎
⁡
🔹做法🔹
1. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用
2. ▪️處理大蝦▪️大蝦沖水解凍,去殻,沿背部界一刀去腸;用廚房紙吸乾水份,灑上鹽、黑胡椒調味
3. 大鍋下牛油煮溶後,加入蕃茜莖和大蝦,煎香兩邊至熟,盛起備用
4. 同一個鍋下蒜粒炒香,倒入白酒令鍋底焦香的碎屑溶化;加入意粉水和檸檬汁,小火煮5分鐘出味
5. 加入意大利麵和巴馬臣芝士碎,拌炒至湯汁濃稠,下鹽、黑胡椒調味,鋪上大蝦,灑上蕃茜碎即成
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🇰🇷韓式二人餐 🌟韓國清淨園 X doga 🇰🇷韓式二人餐
🌟韓國清淨園 X dogado 韓式料理烹飪班大招募🌟
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睇開我post都知我成日用韓國dogado不黏陶瓷鍋,唔痴底又夠輕,傳熱又快,用佢煮食次次都好滿意🫶🏻 韓國清淨園都係我好鍾意嘅調味料牌子,之前用佢嘅醃肉汁,整香梨炆牛仔骨好好味❤️
⁡
早排參加咗韓國清淨園 X dogado 韓式料理烹飪班,由韓國清淨園專業導師協助下製作經典韓式小菜,包括🔸韓式大醬湯🔸辣炒泡菜豬肉 🔸涼拌韭菜!食得正宗、健康又好玩😆烹飪班採用韓國清淨園調味料同埋韓國dogado 天然陶瓷鍋套裝🇰🇷韓國製造,令料理過程煮得更健康,更有美感煮出真正嘅韓式味道🥹
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對於韓式料理有興趣嘅朋友,就唔好錯過今次嘅活動啦🥳而家只需於各商店購買韓國清淨園產品滿指定金額,就可以免費登記參加🌟
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🌟活動資訊🌟
 
🔸【購買】購買任何韓國清淨園產品滿指定金額,即可參加韓國清淨園 X dogado 韓式料理烹飪班
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🔸【烹飪班日期】2022年9月(確實日期時間將於韓國清淨園FB/IG公佈)
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今次活動參加名額有限,大家快啲購買登記啦😆
 
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💚荷香梅菜蒸芥蘭
(文本有 #美食博覽 門票giveaway🥳)
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一到夏天就少咗煮飯,天氣實在太熱唔想開爐🤣介紹大家呢個簡單蒸煮菜式💚呢個係inspired by餐廳菜式,冇諗過梅菜可以用來蒸菜味道又會咁夾,加埋荷葉更加清香😙我自己鍾意用鮮+乾荷葉,買唔到的話是但一款都OK😆
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其實蒸菜比炒菜更加健康,冇咁高溫減少營養流失!蒸出嚟嘅菜特別翠綠,推介大家試吓🫶🏻雖然而家唔係食芥蘭嘅季節,見到街市果啲好靚就買咗😆逐棵刨皮口感特別幼嫩,或者可以用菜心代替🥰
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💚荷香梅菜蒸芥蘭📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
芥蘭/菜心  1斤
乾荷葉  1塊
鮮荷葉 1塊
甜梅菜  1棵
薑  1片切絲
生抽  1茶匙
砂糖  半茶匙
油  1茶匙
蔥花
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🔹做法🔹
1. 甜梅菜浸水30分鐘,洗淨沙石,切粒
2. 鮮/乾荷葉洗淨,放入滾水煮約5分鐘至軟身
3. 芥蘭切走尾段老身部份,削皮;放上乾荷葉排好
4. 甜梅菜粒白鑊炒香,加入生抽和砂糖調味,放上芥蘭,用乾荷葉包好,再放上鮮荷葉包實,放上竹籠,蒸8分鐘
5. 打開荷葉,鋪上薑絲和蔥花,淋上滾油即成
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🌟踏入夏天,美食博覽就嚟開始啦,大家快啲一齊玩遊戲贏取「美食博覽」門票 🌟
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「 #美食博覽 」將於8月11至15日喺灣仔會展舉行!到時一張飛就可以行哂同期舉行嘅「香港國際茶展」、「家電.家品.博覽」同「美與健生活博覽」!想買乜都有!到時用消費券買得開心!買得盡興!
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我哋將會送出每人2張「美食博覽」門票。即刻玩遊戲贏門票啦!想知道更多最新資訊同購物優惠?記得留意住香港貿發局展覽頻道嘅Facebook 專頁同IG, 仲有8月食.住.買網站‼️
 
🔸遊戲玩法步驟🔸
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1. Like @kiuu922 及 @hktdclifestyle 
2. Like 及 Share此post(設定為公開)
3. Tag 1 位朋友並留言講出最想用消費券帶走咩筍貨?(請解釋)
4. 得獎後同事會 inbox 通知領取門票
獎品🎁「美食博覽」入場門票2張,名額20名
 
🔸條款及細則🔸
▪️ 遊戲截止日期:2022年8月9日晚上11時59分
▪️每人(以IG戶口計算)只限參加一次,所有已編輯的留言均作廢。
▪️參加者必須按照指示完成遊戲。
▪️得獎者會有專人通知領獎。
-▪️門票只適用於 8 月11至15日
▪️持票人士可憑票參觀同日的美食博覽公眾館、貿易區、茶展、家電‧家品‧博覽及美與健生活博覽。
▪️貿易區及茶展開放日期為8月11至13日
▪️有關門券之規定及條款細則,請參閱門券後相關部份 。
▪️如有任何爭議,香港貿易發展局保留最終決定權
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🔸活動詳情🔸
「美食博覽」、「香港國際茶展」、「家電.家品.博覽」及「美與健生活博覽」
日期:2022年8月11至15日
地點:香港會議展覽中心
展會詳情: https://hkfoodexpo.hktdc.com/tc
* 香港國際茶展開放至8月13日
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❤️‍🔥蜜椒薯仔牛柳粒
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近排買咗新鐵鑊,第一樣要煮嘅係大排擋名物蜜椒薯仔牛柳粒🌟出街食次次椒多過肉,自己煮就冇呢個煩惱,仲可以用日本和牛😍用鐵鑊炒果然唔同啲,充滿鑊氣熱辣辣!送飯一流呀❤️
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之前煮多數用半煎炸方式煮薯粒,今次用油鍋炸,真係好食又脆好多🥹呢個鐵油鍋細細個又傳熱快,以後可以炸多啲野啦🤣睇咗大排檔專訪,原來佢哋會先蒸熟薯仔,再落鑊炸,薯粒就會外脆內軟🌟跟足做法用埋鐵鑊,今次嘅成品真係有大排檔風味,好滿意😝✨
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❤️‍🔥蜜椒薯仔牛柳粒📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
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🔸材料🔸
牛柳粒 200g
薯仔 1個切粒
蒜頭  4瓣
洋蔥  1個切片
三色椒  各1個切片
紅尖椒 (怕辣可省略)
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🔸牛肉醃料🔸
水  3湯匙
生抽  1茶匙
蠔油  1茶匙
生粉  半茶匙
黑胡椒碎
生油  1茶匙
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🔸調味料🔸
水  50ml
黑胡椒碎  約1茶匙
蜜糖  3湯匙
蠔油  1湯匙
生抽  1茶匙
老抽  1 茶匙
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🔹做法🔹
1. ▪️醃肉▪️牛柳粒加入3湯匙水,靜置10分鐘吸收水份;下生抽、蠔油、生粉和黑胡椒碎拌勻,倒入生油醃15分鐘
2. ▪️煎炸薯粒▪️薯粒浸水15分鐘除去澱粉質,令口感更香脆,蒸10分鐘,用廚房紙吸乾水份
3. 炸鍋熱油,大火燒至冒煙後轉中火,放入薯粒炸約3分鐘至表面金黃,盛起靜置10分鐘,再大火炸1-2分鐘至焦香酥脆,放上鋼架瀝乾油份
4. 如不想油炸,可半煎炸薯粒至金黃焦香
5. ▪️預備調味料▪️所有調味料拌勻備用
6. 下油開鍋,下牛柳粒煎封每一邊,盛起備用
7. 同一個鑊倒走多餘油份,下蒜粒和洋蔥片爆香,加入三色椒,下少許砂糖去除草青味
8. 加入牛柳粒和薯粒,倒入調味料,大火拌炒,加入生粉水炒至汁變濃稠,灑上黑胡椒碎即可上碟
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🧀卡邦尼焗芝士通粉 𝑪𝒂𝒓𝒃𝒐𝒏𝒂𝒓𝒂 𝑴𝒂𝒄 & 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆
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提起卡邦尼,大家都會諗起意粉🍝其實配通粉用芝士焗都好好味🤩
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試過唔同煮法,我覺得用北海道鮮奶,最香最好味,味道又冇咁膩💖推介用意式煙肉Pancetta,千祈唔好買薄切煙肉,口感味道差好遠🙈雖然呢個唔係正宗版本Carbonara又落咗奶,不過更加易整😍
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推介大家去芝士櫃買芝士,更新鮮又可以每次買小小,一餐二人份買100g芝士已經夠用😗因為醬汁加咗雞蛋,所以唔可以焗太耐,如果唔係會結塊變熟蛋🥺
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🧀卡邦尼焗芝士通粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
通心粉  200g
雞蛋  2隻蛋黃
煙肉  140g
牛奶  400ml
巴馬臣芝士  60g
水牛芝士  70g
黑胡椒碎
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🔸麵糊材料🔸
麵粉  1湯匙
牛油  1湯匙
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🔹做法🔹
1. ▪️煮通粉▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入長通粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用
2. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油,加入麵粉攪拌均勻
3. 巴馬臣芝士和蛋黃混合備用
4. 冷鍋下Pancetta煙肉粒,小火煎至脆身油份䆁出,盛起一部份煙肉粒用作擺盤
5. 加入牛奶和通粉煮滾,轉小火,加入步驟3的芝士蛋黃混合物快手炒勻,然後下麵糊拌炒至濃稠,加入黑胡椒碎調味
6. 灑上水牛芝士碎和煙肉粒,焗爐180度焗約5分鐘至芝士溶化即成
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🔖 #istidiningtable_西式意粉
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♥️紅燒玉子豆腐煲 ⁡ 細個屋企人間 ♥️紅燒玉子豆腐煲
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細個屋企人間唔中都會煮玉子豆腐,唔知點解呢幾年少咗食,一直醒唔起🤣上星期行街市見到有得買,決定買番屋企煮!話說我老公好鍾意豆腐料理😗
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玉子豆腐煎到脆面吸唒汁最好食🥹秘訣就係印乾水份同埋拍生粉,比平時加多少少油,用半煎炸方式煎香💖我另外加咗免治豬肉,金菇同玉子豆腐吸唒肉汁好好味🤤大家仲可以按口味加櫻花蝦乾、鮮冬菇草菇,味道更加豐富呀✨
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♥️紅燒玉子豆腐煲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
玉子豆腐  4條
免治豬肉  300g
金菇  1包
甘筍  1條切片
蒜頭  3瓣切片
乾蔥  2粒切件
薑  2片
蔥  1棵
紹興花雕酒  1湯匙
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🔸豬肉醃料🔸
生抽  2茶匙
蔴油  半茶匙
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🔸調味料🔸
生抽  2茶匙
老抽  1茶匙
蠔油  1湯匙
砂糖  半茶匙
水  50ml
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🔹做法🔹
1. 免治豬肉用醃料醃15分鐘
2. 玉子豆腐中間切開,倒出豆腐,切片;用廚房紙印乾水份
3. 下油開鍋,玉子豆腐拍上生粉,中火煎香兩邊,盛起備用
4. 大鍋加入蒜片、乾蔥、薑片和蔥白炒香,下免治豬肉炒至粒粒分明,灒入紹興花雕酒
5. 鋪上金菇,放入玉子豆腐和甘筍,倒入調味料,中火煮沸後合蓋小火煮5分鐘,灑上蔥花即成
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        • 秋冬滋潤湯水合集🥣
        • 簡單中式晚餐🥢
        • 🌟金湯鮑魚海参扣花膠🌟 附🔸浸發花膠、海參做法分享🔸
        • 🍲自家製盆菜 ✨附炆鮑魚✨浸發海味教學✨
        • 花膠鮑魚雞煲
        • 花膠海參撈蝦子麵 中式食譜
        • 花雕醉拼盤🍻
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        • 鮑魚冬菇花膠雞煲🐥
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