芝士焗釀蟹蓋

中秋團圓飯菜式推介🌕去酒店飲宴,焗釀鮮蟹蓋是其中一樣常見菜式,賣相吸睛又美味😍最印象深刻的焗釀蟹蓋是在餐廳《唐閣》,用金色蟹形碟上桌,賣相一流呀🌟太喜歡買特色餐具,所以買了2隻蟹碟🦀一隻有蓋一隻無蓋🤣

酒店多用鮮花蟹拆肉,一個蟹蓋要用3隻蟹肉!🤯懶得逐隻拆肉,於是買了現成罐頭蟹肉,方便很多呢💖做法簡單而且好快完成,推介大家團圓飯吃呀!家中都煮到偽酒店級菜式😝

⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ 

🦀芝士焗釀蟹蓋📝食譜

🔸材料🔸

肉蟹 2隻

罐裝蟹肉 1罐227g

洋蔥 半個切碎

白酒 30ml

大啡菇 1個切粒

Mozzarella 芝士 3湯匙

麵包糠 4湯匙

雞蛋 1隻

鹽、黑胡椒碎

🔸麵糊(Roux)材料🔸

低筋麵粉 2湯匙

牛油 2湯匙

🔹做法🔹

1. ▪️處理肉蟹▪️肉蟹用牙刷擦乾淨,用刀刺入蟹心,剪走蟹奄,大火蒸15分鐘

2. 揭開蟹蓋,清除蟹鰓蟹心蟹胃,將蟹身一分為二,挑出蟹肉備用;蟹蓋內外清潔乾淨,如圖剪去多餘的蟹殻

3. ▪️預備麵糊▪️小火煮溶牛油,加入低筋麵粉小火攪勻至無顆粒

4. ▪️預備蟹肉餡料▪️下油開鍋,加入洋蔥粒炒香至半透明,放入大啡菇粒炒熟

5. 加入白酒,大火煮至酒精揮發,下鮮蟹肉和罐頭蟹肉炒均,加入鹽、黑胡椒碎調味

6. 倒入麵糊,小火炒至餡料杰身

7. 餡料釀入蟹蓋壓實,掃上蛋漿,鋪上芝士碎,再掃上蛋漿,灑上麵包糠壓實

8. 放入焗爐180度焗10分鐘,取出掃上蛋漿,200度焗5分鐘即成

Ref:《唐閣》酥炸釀蟹蓋

💖按下連結分享💖

發表迴響