🇮🇹蒜片白酒蜆肉意粉🍝 Spaghetti Alle Vongole

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🇮🇹蒜片白酒蜆肉意粉📝食譜

🔸材料🔸

意粉 300g

蜆 500g

白酒 60ml

煮麵水 100ml

🔸調味料🔸

蒜頭 5粒切片

蕃茜 4棵

辣椒乾(可省略)半條去籽切碎

紅椒碎(可省略)

橄欖油 5湯匙

初榨橄欖油 1-2湯匙

鹽、黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. 將蜆倒入鹽水(每1L水加2茶匙鹽)放浸暗處浸1小時吐沙,洗淨後瀝乾水

2. 蒜頭切片,蕃茜葉切碎

3. 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

4. 大鍋下油,加入蒜片、蕃茜莖、辣椒和紅椒碎,小火煎至蒜片金黃色出味

5. 放入蜆和一半份量的蕃茜葉,加入白酒和煮麵水,炒勻後合蓋中火煮約3分鐘,蜆開口立即取出,避免過熟變韌

6. 取出蕃茜莖,放入意粉,下鹽、黑胡椒碎調味,煮至熟後熄火,加入剩餘的蕃茜碎和蜆拌勻,最後淋上初榨橄欖油即成

✨TIPS✨

🌟煮熟意粉後不要加橄欖油,會影響之後吸收醬汁

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