大家沒有看錯，好特別的菜式名字🤪
Acqua Pazza字面意思就是「瘋狂的水」🌊是南義大利拿坡利著名的漁夫料理，起源自幾百年前，當地漁夫將新鮮捕獲的魚，加入海水、貝類、蕃茄和橄欖油燉煮的鮮味料理🥘
不過現在沒人會用海水煮菜啦，取而代之用白酒代替😝煮出來的湯汁乳化成橙黃色，充滿魚和大蜆的鮮味，配法包或意大利麵一流呀🤩今次用了新的 Vermicular.hk 鑄鐵平底鍋，不但傳熱好，直接一鍋上桌也超美呢😍
材料方面其實好隨意，可以用各種白身魚，我自己喜歡用🐟澳洲小鱗犬牙南極魚❄️於冰川捕獲，魚肉雪白，魚味濃郁✨另外，我選用了🇯🇵日本淺蛤蜊，體積較小，但味道極之鮮甜，用來煮這道菜式最適合不過了😍
💖這次作出新嘗試，就是第一次拍食譜影片📽
雖然只有短短1分鐘，但是花了我整個假日早上剪片🙈
大家歡迎提出意見，喜歡的記得LIKE和分享支持呀🥰💖
✨✨✨食譜影片🎥 https://youtu.be/oKz5MvGQJew ✨✨✨
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🇮🇹🐟義式瘋狂水煮魚📝食譜
🔸材料🔸
白身魚 2塊魚柳
蜆/ 蛤蜊 300g
櫻桃蕃茄 約20粒切半
黑橄欖 6粒切片
白酒 150ml
橄欖油
初榨橄欖油
🔸調味料🔸
蒜頭 5粒切片
洋蔥 半個切粒
檸檬 半個切片
蕃茜/ Parsley
刁草/時蘿/ Dill
🔹做法🔹
1. 魚柳洗淨，用廚房紙印乾水份後，灑上適量的鹽，靜置15分鐘，魚柳遇鹽會出水，再用廚房紙印乾
2. 下油開鍋，中火燒至冒煙後轉小火，放入蒜片和洋蔥粒，炒至金黃色後撥去鍋邊，魚柳皮向下煎約3分鐘至焦香
3. 反轉魚柳，煎3分鐘後排好轉中火，倒入白酒，繼續煮1分鐘令水份蒸發
4. 加入大蜆，煮滾後合蓋煮約6分鐘至開口，先盛起避免肉質變韌
5. 放入櫻桃番茄，合蓋煮6分鐘後，放回大蜆，加入黑橄欖，鋪上檸檬片，灑上蕃茜、刁草碎，淋上初榨橄欖油即可上桌
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