喜歡日式美食的大家，一定對喜知次不會陌生🐟喜知次是日本三大名魚之一，淒息於北海道寒帶深海，魚身呈鮮紅色，被譽為海中紅寶石❤️喜知次魚肉含有極豐富的脂肪，膠質豐富，肉質細嫩，通常只在高級日式餐廳出現，而且價錢不菲💸
喜知次一般料理方法為鹽烤或汁煮，這次想原汁原味品嘗喜知次的油香，所以用了汁煮的方法🍲簡單用昆布鰹魚高湯、日式醬油、味醂和清酒烹煮，便能帶出喜知次的鮮味🤤我還用魚汁加入麵豉湯，整個湯充滿魚油香氣🤩
❣️要煮出清甜的魚湯，日式的做法是把魚放入熱水直到魚肉變白，此做法可以去除血污和腥味，又可以保持魚皮魚肉完整❣️
🐟汁煮喜知次
🐣關西風玉子燒（食譜：https://www.facebook.com/379997436080097/posts/494291201317386/?extid=5BE34o8qPhcf0BSE&d=n）
🎃汁煮南瓜
🥗蟹籽青瓜蟹柳沙律
🍲魚汁麵豉湯
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📝汁煮喜知次食譜🐟
🔸材料
急凍喜知次 1條
昆布鰹魚高湯 400ml
🔸調味料
薑絲 10條
日式醬油 4湯匙
味醂 3湯匙
料理酒 / 清酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
🔸配菜
大蔥
鮮冬菇
紅蘿蔔
豆腐
荷蘭豆
🔹做法
1. 急凍喜知次放4度雪櫃一晚解凍，清洗乾淨後，去鱗取出內臟魚鰓
2. 配菜洗淨切片備用
3. 燒熱一鍋熱水後轉中小火（如圖不用滾起，大概80度表面冒煙即可）放入喜知次直到魚肉變白後，用冷水沖洗乾淨
4. 昆布鰹魚高湯加入調味料，大火煮沸後轉中火，放入喜知次和配菜，湯料煮沸後轉中小火，合蓋煮10-12分鐘即成
❣️昆布鰹魚高湯做法： https://www.facebook.com/379997436080097/posts/762179324528571/?d=n
做法參考
✨YouTube 金目鯛兜の煮付け 作り方 寿司職人の仕込み
✨朝井家
